Piemonte

100% nebbiolo
terreno calcareo/argilloso
potatura corta a guyot
Resa uva: 70q/ha
Densità di impianto 4500 ceppi/ha
Pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorniin vasche a temperatura controllata.
A fine fermantazione il vino viene travasato in barrique dove affina per 10-12 mesi. Prima della commercializzazione rimane in bottiglia per circa 6 mesi.

100% Barbera
terreno calcareo/argilloso
potatura corta a guyot
Resa uva: 60q/ha
Densità di impianto 4500 ceppi/ha
Pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce per circa 12-15 giorni ad una temperatura massima di 28°
Alla svinatura il vino viene travasato in barrique di rovere dove affina per 10-12 mesi. (25% legno nuovo). Vengono effettuati continui battonage per i primi sei mesi di affinamento.

100% Dolcetto
terreno calcareo/argilloso
potatura corta a guyot
Resa uva: 60q/ha
Densità di impianto 4500 ceppi/ha
Pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce per circa 6-8 giorni ad una temperatura massima di 27°.
L’affinamento è in vasche di acciaio per 6-8 mesi ed imbottigliato la primavera successiva alla vendemmia.

80% Syrah – 20% Barbera
100% Syrah dall’annata 2018
Potatura a guyot
Resa 55 q/ha
Densità di impianto 4500 ceppi/ha
Pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce per 20-25 giorni a temperatura massima di 28°.
Alla svinatura il vino viene travasato in barrique di rovere dove affina per 10-12 mesi. (40% legno nuovo).

100% nebbiolo
Potatura a guyot
Resa 65 q/ha
Densità di impianto 4500 ceppi/ha
Pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce per 20-25 giorni a temperatura controllata.
Alla svinatura il vino viene travasato in barrique di rovere dove affina per 20-22 mesi. (25% legno nuovo).

Vigneto: Arneis, moscato, sauvignon
Esposizione: nord, sud, est, ovest
Terreno: misto
Altitudine: 300mt
Età medla: 15 anni
Vendemmla: tardiva, inizio novembre
Vinificazione: fermentazione in barrique di acacia
Affinamento: Invecchiamento in barrique di acacia per almeno 2 anni
Conservazione e durata: 10 anni
Temperatura di servizio: 16°C
Grado alcolico: 14.5-15% vol
Abbinamenti: ottimo con formaggi ad alta stagionatura e tutti i tipi di dolci

Vigneto: favorita, chardonnay e pinot nero
Esposizione: ovest Terreno: arenario (calcare e argilla)
Altitudine: 250 mt / 300 mt
Eta’ media: 15 / 20 anni
Produzione media: 100 q/ha
Vendemmia: inizio settembre. uve raccolte a mano e messe in cassette.
Affinamento: in autoclave per la durata di minimo quattro mesi.
Conservazione e durata: in fesche cantine interrate o in ambienti con temperature basse e costanti.
Profilo organolettico: vino dal colore giallo paglierino chiaro, perlage fine e persistente. A livello olfattivo ricorda il profumo fragrante, asciutto e complesso di crosta di pane e scorza di lievito. vino secco , sapido , amarognolo ed equilibrato in bocca. spuma bianca e persistente.
Temperatura di servizio: 8°c
Grado alcolico: 12.5%vol
Abbinamenti: perfetto come aperitivo e brindisi. A tavola si abbina perfettamente con crostacei, ostriche, antipasti e primi ben strutturati, secondi eleganti, fritture di pesce.

Vigneto: Moscato
Esposizione: sud,sud-ovest
Terreno: arenario (calcare,argilla,sabbia)
Altitudine: 400 mt
Età media: 20 anni
Produzione media: 90q/ha
Vendemmia: fine agosto. Uve raccolte a mano e messe in cassette.
Vinificazione e affinamento: parziale fermenta zione a basse temperature fino a raggiungere il giusto equilibrio tra alcool, acidità e zuccheri. Microfiltrazione e imbottigliamento a freddo.
Conservazione e durata: 2 anni
Profilo organolettico: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e persistente. A livello olfattivo è elegante e ricorda il profumo di fiori d'arancio, della pesca e della salvia.
Temperatura di servizio: 8° C
Grado alcolico: 5.5% vol
Abbinamenti: vino bianco dolce dal colore giallo paglierino, con profumo intenso e fruttato. E' il protagonista assoluto delle feste e ricevimenti. Ottimo con il dolce a fine pasto.

Vigneto: Nebbiolo
Esposizione: sud est
Terreno: arenario (calcare, argilla, sabbia)
Altitudine: 150/200 mt
Età media: 15 anni
Produzione: 100q/ha
Vendemmia: metà settembre. Uve raccolte a mano e messe in cassette
Vinificazione: fermentazione a basse temperature in vasche di acciaio inox
Affinamento: battonage per circa tre mesi in autoclavi inox.
Conservazione e durata: almeno 2 anni
Profilo organolettico: vino rosato che risponde esattamente al classico “incontro di una notte” l’uva pigiata viene separata dalla buccia lasciando quel colore rosa che caratterizza questo vino. Si presenta brillante e leggermente frizzante con gusto fruttato ed aromatico.
Temperatura di servizio: 8°C
Grado alcolico: 12.5% vol
Abbinamenti: ottimo per aperitivi, antipasti di pesce e grigliate di carne.

Vigneto: Arneis
Tipologia vino: bianco fermo secco
Terreno: arenario (calcare, argilla, sabbia)
Altitudine: 250 mt
Età media: 15 anni
Produzione media: 100q/ha
Vendemmia: inizio settembre. Raccolta dell'uva fatta a mano messa in cassette.
Vinificazione: fermentazione a basse temperature (fino a 13°C).
Affinamento: in vasche inox con battonage minimo di 2 mesi.
Conservazione e durata: 3 anni con bottiglia coricata.
Temperatura di servizio: 8°C
Grado alcolico: 13% vol
Profilo organolettico: colore giallo paglierino. Profumo con note di frutta a polpa gialla in predominanza pesca e pera unito a frutti tropicali. In bocca è morbido e persistente, con finale sapido e minerale tipico dei terreni sabbiosi del Roero.
Abbinamenti: può essere servito come aperitivo e accompagna ottimamente antipasti, carni bianche e pesce.

Vigneto: Favorita
Esposizione: sud
Terreno: leggero, di media fertilità, predilige buone esposizioni.
Altitudine: 300 mt
Età media: 15 anni
Produzione: 100q/ha
Vendemmia: fine settembre. Uve raccolte a mano e messe in cassette.
Vinificazione: fermentazione a basse temperature fino a 13° C
Affinamento: in vasche inox con battonage minimo 3 mesi.
Conservazione e durata: bottiglia coricata, 2/3 anni.
Profilo organolettico: si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fresco con profumi intensi di fiori e mela. In bocca è altrettanto fresca con finale morbido e delicato. Lievemente frizzante.
Temperatura di servizio: 8° C
Grado alcolico: 12.5% vol
Abbinamenti: perfetto come aperitivo, si abbina ad antipasti e crostacei.

VINI DA NON PERDERE (Vini Buoni d'Italia)
Vigneto: Arneis
Tipologia vino: bianco fermo secco
Esposizione: sud, su ovest, sud est
Terreno: arenario (calcare, argilla sabbia)
Altitudine: 200/300 mt
Età media: 15 anni
Produzione media: 100q/ha
Vendemmia: inizio settembre. Raccolta dell'uva fatta a mano e messa in cassette.
Vinificazione: Fermentazione a basse temperature (fino a 13°C) Affinamento: in vasche Inox con battonage minimo di 3 mesi.
Conservazione durata: 3 anni con bottiglia coricata.
Profilo organolettico: colore giallo paglierino. Profumo con note di frutta a polpa gialla in predominanza pesca e pera unito a frutti tropicali. In bocca è morbido e persistente, con finale sapido e minerale tipico dei terreni sabbiosi del Roero.
Temperatura di servizio: 8°C
Grado alcolico: 13% vol
Abbinamenti: può essere servito come aperitivo e accompagna ottimamente antipasti, carni bianche e pesce.

Vigneto: Bonarda
Esposizione: Ovest
Terreno: Arenario (calcare, argilla sabbia)
Altitudine: da 200 a350 mt
Età media: 15 anni
Produzione: 90g/ha
Vendemmia: a inizio ottobre. Uve raccolte a mano e messe in cassetta.
Vinificazione: fermentazione tradizionale con macerazione a cappello emerso per 6 giorni.
Affinamento: in tini di acciaio inox per 5 mesi.
Conservazione e durata: bottiglia coricata, almeno 2 anni.
Profilo organolettico: dal colore rosso rubino carico intenso. Profumo intenso e gradevole, sapore morbido, pieno, leggermente tannico, fresco con leggera vivacità.
Temperatura di servizio: 14°-15°C
Grado alcolico: 12.5% vol
Abbinamenti: ottimo in abbinamento con primi piatti in pasta ripiena, con secondi di carne e salumi. Ideale anche ad accompagnare formaggi a media e lunga stagionatura.

VINI DA NON PERDERE (Vini Buoni d'Italia)
Vigneto: Nebbiolo
Tipologia vino: rosso fermo
Esposizione: sud Terreno: arenario (calcare, argilla sabbia)
Età media: 30 anni
Altitudine: 300 mt
Produzione media: 80q/ha – 56h/ha
Vendemmia: inizio ottobre, raccolta dell'uva fatta a mano e messa in cassette.
Vinificazione: macerazione tradizionale, cappello galleggiante per circa 18 gg in vasche di cemento. Affinamento: 15 mesi in legno, 50% botti rovere 50% barriques usate.
Affinamento in bottiglia per 5 mesi
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 10 anni.
Profilo organolettico: colore rosso rubino intenso, al naso profumo intenso con note floreali. In bocca è morbido, armonico, lievemente tannico.
Temperatura di servizio: 16/18°
Grado alcolico: 14% vol
Abbinamenti: eccellente con secondi piatti quali arrosti, selvaggina, brasati e stracotti, accompa gna egregiamente anche i formaggi.

Vigneto: Nebbiolo
Esposizioni: sud, sud ovest
Terreno: arenario (calcare, argilla, sabbia)
Altitudine: circa 300 mt
Età media: 20 anni
Produzione: 80q/ha
Vendemmia: inizio ottobre, uve raccolte a mano e messe in cassette.
Vinificazione: macerazione cappello galleggiante per circa 12 giorni in vasche di cemento.
Affiancamento: in vasche di cemento per almeno 6 mesi con una piccola percentuale in legno.
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 5 anni.
Profilo organolettico: colore rosso rubino. Al naso presenta un profumo intenso con note floreali. In bocca è morbido, armonico, lievemen te tannico.
Temperature di servizio: 16°C
Grado alcolico: 13.5% vol
Abbinamenti: accompagna primi piatti, secondi selvaggina e formaggi.

Vigneto: Barbera
Esposizioni: sud, sud-ovest
Terreno: arenario (calcare, argilla, sabbia)
Altitudine: 300mt circa
Età media: 20 anni
Produzione media: 20 anni Vendemmia: fine ottobre. Uve raccolte a mano e messe in cassette.
Vinificazione: macerazione cappello galleggiante per circa 8 giorni in vasche di cemento.
Affinamento: in vasche di cemento per almeno 4 mesi.
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 3 anni.
Profilo organolettico: colore rosso porpora inten so con riflessi violacei. Al naso è piacevole, fresco con sentori di mirtillo, prugna e ciliegia. In bocca è morbido pur avendo una piacevole acidità.
Temperatura di servizio: 16°C
Grado alcolico: 12.5% vol
Abbinamenti: accompagna egregiamente salumi, primi piatti e secondi di carni rosse.

Vigneto: Barbera
Esposizioni: sud, sud-ovest
Terreno: arenario (calcare,argilla,sabbia)
Altitudine: 250/300 mt circa
Età media: 20 anni
Produzione: 90q/ha
Vendemmia: fine ottobre. Uve raccolte a mano e messe in cassette.
Vinificazione: macerazione cappello galleggiante semi-sommerso per circa 8 giorni.
Affinamento: 80% acciaio inox – 20% botte
Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 3 anni.
Profilo organolettico: colore porpora intenso con riflessi violacei. Al naso è fresco, piacevole con sentori di prugna, mora, ciliegia e mirtillo. In bocca si presenta da subito morbido, vellutato con una buona persistenza e con una buona persisten za e con una piacevole vena acida sul finale.
Temperatura di servizio: 16°/18° C
Grado alcolico: 13%vol
Abbinamenti: ottimo per accompagnare salumi, piatti salati, primi piatti e secondi non troppo elaborati.

Vigneto: Dolcetto
Esposizioni: sud-ovest
Terreno: 300mt
Età media: 25 anni
Produzione media: 100q/ha
Vendemmia: a metà settembre l'uva viene raccolta a mano e messa in cassette.
Vinificazione: macerazione cappello galleggiante per circa 8 giorni in vasche di cemento.
Affinamento: vasche di cemento per almeno 4 mesi Conservazione e durata: bottiglia coricata, oltre 3 anni.
Profilo organolettico: vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granata, dal profumo gradevo le, ricco e pieno.
Temperatura di servizio: 16°C
Grado alcolico: 12.5% vol
Abbinamenti: ideale accompagnatore di antipasti, primi piatti, secondi e formaggi.

Vitigno: 100% Favorita.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 15/20 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinifi cazione: vendemmia tardiva a fine ottobre con i grappoli intaccati da botritys cinerea o muffa nobile. spremitura dell’uva con immediata separazione del succo dalle bucce. Fermentazione lenta in barriques per 40 giorni.
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia.
Imbottigliamento: fine marzo.
Ceppi per Hectare: 5,000.
Resa per Hectare: 90 ql/ha -1.8 kg per pianta.
Gradazione Alcolica: 14%.

Vitigno: 70% Pinot - 30% Chardonnay.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vigna: in Neive e Castiglione Tinella.
Esposizione: nord-est.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinificazione: pressatura soffice di uva intera. Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con metodo classico per 24 mesi. Sboccatura e affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Imbottigliamento: giugno.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 85 ql/ha-1.5 kg per pianta.
Gradazione alcolica: 13%.

Vitigno: 100% Dolcetto.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Vigna: vigneti in neive 400 m.s.l.m. di 30 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinifi cazione: pigiadiraspatura soffice fermentazione alcolica per 8 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia.
Imbottigliamento: fine marzo.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 70 ql/ha -1.5 kg per pianta.
Gradazione Alcolica: 13%.

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vigna: vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 15/20 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento in barriques usate al terzo passaggio per un anno.
Imbottigliamento: agosto.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 90 ql/ha - 1.8 kg per pianta.
Gradazione alcolica: 13,5%.

Vitigno: 100% Barbera.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Vigna: vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 30 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinifi cazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento in barriques usate al terzo passaggio per un anno.
Imbottigliamento: agosto.
Ceppi per Hectare: 5,000.
Resa per Hectare: 70 ql/ha - 1.5 kg per pianta.
Gradazione Alcolica: 13,5%.

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 25 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10-15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per due anni: 90% in botti di rovere francese 25-30 hl e 10% in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Imbottigliamento: agosto.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 85 ql/ha - 1.5 kg per pianta.
Gradazione alcolica: 14%.

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vigna: “Sottozona San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 40 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10-15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per due anni: 100% in botti di rovere francese 25-30 hl. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Imbottigliamento: agosto.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 85 ql/ha-1.5 kg per pianta.
Gradazione alcolica: 14%.

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Sistema di Allevamento: Guyot.
Vigna: “Bricco San Giuliano” vigneti in Neive 400 m.s.l.m. di 25 anni.
Esposizione: sud-ovest.
Terreno: marnoso-calcareo.
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica 10 -15 giorni a temperatura controllata.
Invecchiamento: affinamento per tre anni: 100% in barriques nuove di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Imbottigliamento: agosto.
Ceppi per ettaro: 5,000.
Resa per ettaro: 65 ql/ha -1.5 kg per pianta.
Gradazione alcolica: 14%.

Vitigno: 100% Nebbiolo
Sistema di Allevamento: Guyot
Vigna: vigneti in Neive 400 m.s.l.m.
Esposizione: sud-ovest fresca
Terreno: argilloso - calcareo
Invecchiamento: affinato in acciaio
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, fermentazione alcolica a temperatura controllata per ottenere un vino fresco, giovane e pronto, con gusto aromatico e profumo floreale e fruttato.
Imbottigliamento: marzo
Ceppi per ettaro: 5,000.
Gradazione alcolica: 13.5%.

VITIGNO: Cortese 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Cortese provenienti da un vigneto impiantato nell’anno 1985 con esposizione Sud, Sud-Est situato nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto, nel centro della zona tipica del Cortese dell’Alto Monferrato.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla fermentazione del mosto fiore in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Il vino così ricavato, viene sottoposto a ripetuti travasi per favorirne l’illimpidimento naturale dopo il quale avviene la filtrazione e la messa in bottiglia.
CARATTERISTICHE: Di colore paglierino con riflessi verdolini e di profumo delicato molto persistente, ricorda la frutta fresca; il sapore è asciutto, gradevole, armonico con retrogusto leggermente amarognolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Insuperabile con il pesce, allieta le mense più raffinate. Si accompagna bene con gli antipasti di mare e con gli antipasti magri in genere; con i primi piatti (pastasciutte e risotti) e con tutti quei piatti che abbiano salse a base di pesce. La temperatura ideale per il suo servizio è di 8 – 10 gradi.

VITIGNO: Moscato Bianco di Canelli
ORIGINE: Selezione di uve Moscato provenienti da vigneti impiantati negli anni ’80 con esposizioni Sud, Sud-Est, Sud-Ovest, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nei Comuni di San Marzano Oliveto e Canelli, nel centro della zona tipica del Moscato d’Asti.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla parziale fermentazione del mosto fiore in autoclave a temperatura controllata.
La lunga durata della fermentazione garantisce la finezza e la persistenza del perlage ed il mantenimento di tutti i profumi tipici dell’uva Moscato.
CARATTERISTICHE: Le caratteristiche più evidenti di questo prezioso vino, sono l’eleganza e la finezza dei profumi ed un giusto equilibrio fra gli zuccheri e la sua acidità.
Vino dolce, moderatamente alcolico e leggermente vivace, mantiene le caratteristiche di fragranza ed aroma dell’uva da cui è ottenuto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Il Moscato d’Asti va servito fresco – ad una temperatura che può variare dai 6 agli 8 gradi – e può essere consumato da solo come bevanda dissetante e tonica, od accompagnato da pasticceria secca e torte di frutta; a fine pranzo è ideale compagno per ogni tipo di dessert.

VITIGNI : Cortese - Favorita - Chardonnay assemblati in parti uguali
ORIGINE: Selezione di uve Cortese, Favorita e Chardonnay provenienti da vigneti impiantati nell’anno 1985 con esposizione Est e Ovest, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto.
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte tardivamente vengono sottoposte a crio-macerazione per ottenere una completa estrazione degli aromi dopodiché il mosto inizia la fermentazione in vasche d’ acciaio a temperatura controllata molto bassa ( 12°C ) per favorire al massimo lo sviluppo aromatico tramite la permanenza sulle fecce.
CARATTERISTICHE: Di colore giallo leggero con riflessi verdognoli, al naso presenta una leggera nota di legno accompagnata da un sentore di frutta fresca. Al gusto si presenta sapido, fruttato con note vanigliate complesse ed eleganti.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con i crostacei, bene si abbina anche con antipasti, piatti di pollo e vitello. Servire ad una temperatura di 12-14 gradi.

VITIGNI: Barbera 70 % - Cabernet Sauvignon 30 %
ORIGINE: Selezione di uve Barbera e Cabernet Sauvignon provenienti da vigneti impiantati negli anni 1987 e 1995 con esposizione Sud-Est, situati nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, nel Comune di San Marzano Oliveto.
VINIFICAZIONE: Le uve Cabernet Sauvignon, sottoposte a diradamento estivo ed a successiva vendemmia tardiva, sono fatte appassire su graticci per circa un mese, per ottenere il massimo di concentrazione zuccherina. Segue poi la fermentazione,di almeno 15 giorni, con macerazione a contatto con le bucce per ottenere il massimo dell’estrazione di polifenoli ( sostanze coloranti ) e struttura. Il vino ottenuto è poi assemblato con la Barbera e inizia la maturazione in piccole botti di legno, che durerà circa 6 mesi. Dopo un affinamento di alcuni mesi in bottiglia il vino è pronto per la messa in commercio.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, all’olfatto si presenta intenso con bouquet di frutta appassita e confettura di frutti rossi con un leggero sentore alcolico. In bocca si presenta intenso di buon corpo con sentori di frutti rossi molto maturi, armonico e leggermente abboccato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con selvaggina di ogni genere, bene si abbina con secondi piatti di carne robusti e con formaggi stagionati ed erborinati di medio-alta stagionatura.

VITIGNO: Dolcetto 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Dolcetto provenienti da vigneti in proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, impiantati negli anni 1972 e 1978, esposti a Sud-Ovest, nei Comuni di San Marzano Oliveto e Canelli, zone tipiche della produzione del Dolcetto.
VINIFICAZIONE: Ottenuto da una breve macerazione delle parti solide ( bucce e vinaccioli) nel mosto di circa 4 –5 giorni accompagnata da brevi ma frequenti rimontaggi, questa vinificazione è condotta con l’obbiettivo di ottenere un vino dal sapore fresco e fruttato.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso granato, con riflessi porporei e violacei, presenta profumo vinoso e caldo, dal bouquet fruttato, nel quale si avvertono la violetta e le more mature.
Vino di buon corpo, deve alla presenza di tannini molto fini la propria tendenza alla longevità. Ha sapore armonico, asciutto e vellutato; lascia la bocca pulita, presentando una stimolante sensazione di amarognolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da giovane è vino nervoso e di pronta beva, ideale compagno per pasti leggeri, ove la sua estrema duttilità gli permette di reggere dall’antipasto ai secondi fino ai formaggi, meglio se freschi.
Con qualche anno di bottiglia predilige abbinamenti con piatti saporiti quali risotto con la fonduta, lasagne al forno ed agnolotti al ragù di carne.

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Selezione di uve Barbera provenienti da vigneti in proprietà dell’Azienda Agricola Franco Mondo, impiantati all’inizio degli anni ’80 , esposti a Ovest e Sud-Ovest, ubicati nel Comune di San Marzano Oliveto, zona tipica della produzione del Barbera d’Asti.
VINIFICAZIONE: Ottenuto dalla vinificazione di uve Barbera condotta con l’obiettivo di ottenere un vino dotato di una certa struttura ma che contemporaneamente esprima le sue caratteristiche di vino rosso giovane dotato di una particolare freschezza.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino di buona intensità, ha profumo tendenzialmente floreale che si evolve in etereo con moderato invecchiamento; al gusto si presenta secco, fresco, pieno ed armonico e leggermente abboccato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Servito a temperatura di cantina, si accompagna anche a cibi molto umili, quali il pane con il salame od il gorgonzola ma, si abbina egregiamente con i primi piatti, con selvaggina, grigliate di carne e formaggi a pasta dura.

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Il Salice è ottenuto dalla spremitura di uve Barbera d’Asti provenienti dai più vecchi vigneti in proprietà dell’Azienda, di alta collina, esposti a Sud-Est.
VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano 120 - 130 giorni dopo la fioritura ponendo i grappoli con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità. Terminata la fermentazione alcolica le bucce restano a macerare nel vino per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni e al termine della fermentazione malolattica il vino continua la maturazione in legno per circa 8 mesi. Dopo l ’imbottigliamento continua il suo affinamento per almeno 6 mesi prima della immissione al consumo.
CARATTERISTICHE: Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, presenta un profumo vinoso, fruttato e caldo con sfumature di sottobosco. Al gusto è complesso, armonico, intenso e persistente, di buona struttura.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Servito a temperatura di 16-18° C è perfetto con primi piatti con sughi di carne, secondi di carne e formaggi stagionati.

VITIGNO: Barbera 100 %
ORIGINE: Uve provenienti da vigneti esposti a Sud-Est e Sud-Ovest accuratamente diradati nei mesi estivi.
VINIFICAZIONE: La raccolta di queste preziose bacche viene fatta con molta cura deponendo i grappoli in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità. Alla vinificazione segue un affinamento di 24 mesi in botti di pregiato rovere francese che permettono al vino di raggiungere una particolare maturazione grazie alla formazione di aromi terziari che esaltano le qualità dello stesso. Successivamente il vino continua l’affinamento per circa 12 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE: Colore rosso rubino carico con lievi riflessi violacei, presenta un profumo intenso con evidenti sentori di spezie, rosa appassita e vaniglia. Al sapore è pieno, austero e ricco di tannino, ma morbido.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ un buon compagno per piatti strutturati di carne, selvaggina, formaggi ed erborinati.

Profumo: fruttato con sentori di crosta di pane e sensazioni floreali.

Gusto: pieno, armonico, ricco di sensazioni acide, di gran nervatura ma non spigoloso, ottimo finale leggermente aromatico e con giusta persistenza.

Abbinamenti gastronomici: da aperitivo e da tutto pasto. Ottimo con gamberetti d’acqua dolce o con la tradizionale zuppa di pesce, particolare con Grana Padano fresco.

Colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi di granato col passare degli anni.

Profumo: fine, intenso, con sentori di viola, frutti di bosco e spezie dolci.

Sapore: caldo, intenso e di buon corpo, giustamente tannico, vellutato, armonico. Elegante e persistente.

Abbinamenti: ottimo con formaggi e secondi piatti saporiti, carni rosse e selvaggina, da fine pasto.

Colore: rosso rubino con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori floreali di viola, leggermente speziato.

Sapore: caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.

Abbinamenti: ottimo accompagnamento per tutti i cibi. Ideale sopratutto per piatti di carne, cacciagione, arrosti, grigliate e stufati. Sublime l’accostamento con formaggi a pasta dura stagionati.

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.

Profumo: fresco e delicato, invitante, con sentori netti di camomilla, di frutta a polpa bianca ben amalgamati tra loro e con evidente riferimento ai profumi tipici del vitigno.

Gusto: morbido e intenso, con leggera vena acidula che dona freschezza e persistenza.

Abbinamenti: accompagna ottimamente i tipici antipasti piemontesi anche a base di carni bianche; non disdegna l’abbinamento con pesce e con primi piatti leggeri con sughi a base di verdure.

Profumo: intenso e complesso, con i tipici sentori di crosta di pane e di fiori secchi ben accompagnati a una lieve nota mielosa.

Gusto: pieno e rotondo dove il perlage contribuisce insieme alla leggera nota acida a rendere il vino fresco, piacevole e invitante.

Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo, ottimo compagno da tutto il pasto, sublime l’accostamento con crostacei crudi o alla piastra o con un bel plateau di ostriche fresche dell’atlantico.

Invecchiamento: in botti di legno di albicocca, tramandate di generazione in generazione.

Colore: brillante, rosso rubino intenso con riflessi lievemente violacei.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori fruttati di prugna, mora e ciliegia, leggermente speziato.

Sapore: pieno ed avvolgente, caratteristica l’acidità, piacevolmente armonico. Il sapore è asciutto, fresco e fragrante, molto persistente.

Abbinamenti: particolarmente indicato nell’abbinamento a primi piatti, carni rosse alla griglia o al forno, formaggi a pasta morbida di breve/media stagionatura.

Colore: rosso rubino con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori floreali di viola, leggermente speziato.

Sapore: caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.

Abbinamenti: ottimo accompagnamento per tutti i cibi. Ideale sopratutto per piatti di carne, cacciagione, arrosti, grigliate e stufati. Sublime l’accostamento con formaggi a pasta dura stagionati.

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
1 Roero DOCG Arneis - 2019 - Franco
1 Vino Spumante di Qualità Metodo Classico - 2015 - Val del Moro
1 Nebbiolo d’Alba DOC Spumante Rosè - 2016 - Spumante Rosè
1 Barbera d’Alba DOC - 2018 - Lupestre
1 Nebbiolo d’Alba DOC - 2018 - Sessantadí
1 Roero DOCG - 2017 - Pierin

Colore: rosso rubino con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori floreali di viola, leggermente speziato.

Sapore: caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.

Abbinamenti: ottimo accompagnamento per tutti i cibi. Ideale sopratutto per piatti di carne, cacciagione, arrosti, grigliate e stufati. Sublime l’accostamento con formaggi a pasta dura stagionati.

Colore: rosso rubino con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori floreali di viola, leggermente speziato.

Sapore: caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi.

Abbinamenti: ottimo accompagnamento per tutti i cibi. Ideale sopratutto per piatti di carne, cacciagione, arrosti, grigliate e stufati. Sublime l’accostamento con formaggi a pasta dura stagionati.

Colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi di granato col passare degli anni.

Profumo: fine, intenso, con sentori di viola, frutti di bosco e spezie dolci.

Sapore: caldo, intenso e di buon corpo, giustamente tannico, vellutato, armonico. Elegante e persistente.

Abbinamenti: ottimo con formaggi e secondi piatti saporiti, carni rosse e selvaggina, da fine pasto.

Invecchiamento: in botti di legno di albicocca, tramandate di generazione in generazione.

Colore: brillante, rosso rubino intenso con riflessi lievemente violacei.

Profumo: delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti, spiccano sentori fruttati di prugna, mora e ciliegia, leggermente speziato.

Sapore: pieno ed avvolgente, caratteristica l’acidità, piacevolmente armonico. Il sapore è asciutto, fresco e fragrante, molto persistente.

Abbinamenti: particolarmente indicato nell’abbinamento a primi piatti, carni rosse alla griglia o al forno, formaggi a pasta morbida di breve/media stagionatura.

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.

Profumo: fresco e delicato, invitante, con sentori netti di camomilla, di frutta a polpa bianca ben amalgamati tra loro e con evidente riferimento ai profumi tipici del vitigno.

Gusto: morbido e intenso, con leggera vena acidula che dona freschezza e persistenza.

Abbinamenti: accompagna ottimamente i tipici antipasti piemontesi anche a base di carni bianche; non disdegna l’abbinamento con pesce e con primi piatti leggeri con sughi a base di verdure.

Profumo: fruttato con sentori di crosta di pane e sensazioni floreali.

Gusto: pieno, armonico, ricco di sensazioni acide, di gran nervatura ma non spigoloso, ottimo finale leggermente aromatico e con giusta persistenza.

Abbinamenti gastronomici: da aperitivo e da tutto pasto. Ottimo con gamberetti d’acqua dolce o con la tradizionale zuppa di pesce, particolare con Grana Padano fresco.

Profumo: intenso e complesso, con i tipici sentori di crosta di pane e di fiori secchi ben accompagnati a una lieve nota mielosa.

Gusto: pieno e rotondo dove il perlage contribuisce insieme alla leggera nota acida a rendere il vino fresco, piacevole e invitante.

Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo, ottimo compagno da tutto il pasto, sublime l’accostamento con crostacei crudi o alla piastra o con un bel plateau di ostriche fresche dell’atlantico.

Territorio: ottenuto da una selezione di uve dei vigneti di La Morra a 350 s.l.m, con esposizione sud-ovest ed adagiati su un terreno sedimentario di origine miocenica; calcareo franco-limoso.
Vitigno: Nebbiolo 100%.
Viticoltura: gestione manuale senza utlizzo di diserbanti.
Vendemmia: il 2015 è stata un’annata calda ma con una buona dotazione idrica grazie alle precipitazioni del 2014. La vendemmia è avvenuta a piena maturazione, il 7 di ottobre, con raccolta a mano in cassette da 20 kg.
Resa: 70 quintali per ettaro.
Resa dell’uva in vino: circa del 70%, per una resa in vino di 50 hl per ettaro.
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata, le bucce vengono lasciate macerare per 25 giorni di cui gli ultimi 10 a cappello sommerso. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.
L’affinamento: avviene per tre anni in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio.

Territorio: ottenuto da una selezione di uve dei vigneti di La Morra a 350 s.l.m, con esposizione sud-ovest ed adagiati su un terreno sedimentario di origine miocenica; calcareo franco-limoso.
Vitigno: Nebbiolo 100%.
Viticoltura: gestione manuale senza utlizzo di diserbanti.
Vendemmia: il 2015 è stata un’annata calda ma con una buona dotazione idrica grazie alle precipitazioni del 2014. La vendemmia è avvenuta a piena maturazione, il 7 di ottobre, con raccolta a mano in cassette da 20 kg.
Resa: 70 quintali per ettaro.
Resa dell’uva in vino: circa del 70%, per una resa in vino di 50 hl per ettaro.
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata, le bucce vengono lasciate macerare per 25 giorni di cui gli ultimi 10 a cappello sommerso. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.
L’affinamento: avviene per tre anni in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio.

Territorio: ottenuto da un vigneto sito nel comune di Roddino a 600 s.l.m con esposizione nord-est ed adagiato su un terreno argilloso-limoso.
Vitigno: Dolcetto 100%.
Viticoltura: gestione manuale senza utlizzo di diserbanti.
Vendemmia: l’annata 2018, è stata un’annata con primavera fresca e umida e un’estate calda e con grosse escursioni termiche nella fasi finali di maturazione, è stata vendemmiata il 22 settembre, , con raccolta a mano in cassette da 20 kg.
Resa: 80 quintali per ettaro.
Resa dell’uva in vino: circa del 70%, per una resa in vino di 56 hl per ettaro.
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata, le bucce vengono lasciate macerare per 7 giorni a contatto con il vino. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di ottobre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.
L’affinamento: avviene per 6 mesi in botti di acciaio e successivamente in bottiglia.

TIPOLOGIA: Vino Rosso Classico Superiore

GRADAZIONE: 13 gradi

VITIGNO: Dolcetto

CARATTERISTICHE:
Vino Rosso tipico e di grande pregio, dal carattere forte e armonico, unico nella sua immagine, nei suoi profumi e in pienezza. E’ un vino legato alla storia della famiglia e profondamente
legato alle tradizioni del territorio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
E’ un vino da tutto pasto che si accompagna con salumi, antipasti piemontesi, carni bianche e rosse
in umido. A tavola va servito alla temperatura ambiente di 16-18° C.

CONFEZIONE: Elegante Bottiglia Bordolese Antica

TIPOLOGIA: Vino Rosso Invecchiato Superiore
GRADAZIONE: 13,5 gradi
VITIGNO: Barbera
CARATTERISTICHE:
Vino ottenuto da una accurata vinificazione ,si presenta con un colore rubino intenso che tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è caratteristico del Barbera, dovuto alla forte personalità del vitigno, mentre il sapore è asciutto con un delicato sentore di legno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
L’abbinamento gastronomico è molto versatile e accompagna bene tutto un pasto. Va servito con molta cura alla temperatura di 18-20°C stappando la bottiglia qualche ora prima. Il bicchiere indicato è il tulipano

CONFEZIONE: Elegante Bottiglia Bordolese Antica

Tipologia: Vino Rosso vivace

Vitigno: Barbera

Gradazione alcolica: 12,5 gradi

Caratteristiche:
Prodotto con uve del vitigno Barbera, si presenta di colore rosso violaceo, profumo vinoso, sapore asciutto e di grande intensità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
E’ un vino da tutto pasto che si accompagna con salumi,antipasti Piemontesi, carni bianche e rosse in umido. Servire a temperatura di cantina.

Tipologia Vino: Rosso Giovane

Vitigno: Dolcetto

Gradazione alcolica: 12,5 gradi

Caratteristiche:
Vino rosso giovane e di grande pregio. In bottiglie viene proposto nella sua schietta semplicità, con l’intento di conservare intera la fragranza delle cose naturali. Conservato in cantina servire alla temperatura di 16° 18° gradi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
E’ un vino da tutto pasto che si accompagna con salumi, antipasti piemontesi, carni bianche e rosse in umido.

TIPOLOGIA: Vino Bianco Dolce tappo raso

GRADAZIONE: 5,5 gradi

VITIGNO: Moscato.

CARATTERISTICHE:
Proveniente dall’accurata vinificazione di selezionate uve Moscato coltivate su dolci colline. E’ un vino di grandissima tradizione dal caratteristico sapore aromatico, dal bouquet fine e persistente che ricorda l’uva da cui proviene.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Si accompagna a dolci frutta e dessert in genere. Ottimo con tutte le occasioni di festa, va consumato giovane e servito alla temperatura di 6-8°C

CONFEZIONE: Elegante Bottiglia Champagne

Tipologia: Vino Rosè vivace

Vitigno: Dolcetto vinificato in bianco

Gradazione alcolica: 11,5 gradi

Caratteristiche: E’ un vino chiaretto fine e delicato. Piacevolmente vivace e brioso, armonioso ed equilibrato nel bouquet. Ideale compagno di tutte le portate, va bevuto giovane e servito fresco.

TIPOLOGIA: Vino Bianco Fermo

GRADAZIONE: 12 gradi

VITIGNO: Cortese coltivato nel Comune di GAVI

CARATTERISTICHE:
La vinificazione avviene secondo le pratiche tradizionali atte a conferire al vino le sue peculiari caratteristiche. Il vino così ottenuto ha un colore paglierino un sapore asciutto e di gusto fresco e armonico

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
A tavola va servito fresco alla temperatura di 8- 10°C. E’ ottimo come aperitivo e si accompagna con eleganza agli antipasti magri e ai piatti di pesce.

CONFEZIONE: Elegante Bottiglia Bordolese Antica

Tipologia: Vino Bianco Fermo

Vitigno: Chardonnay

Gradazione alcolica: 12,5 gradi

Caratteristiche:
Dalle uve Chardonnay piemontesi nasce questo pregiato vino bianco, con profumi fruttati e sapore pieno.
Vino bianco fine, elegante, armonico e lievemente fruttato. Ha colore giallo paglierino con riflessi
verdognoli.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Accompagna egregiamente antipasti, formaggi freschi, carni bianche e piatti a base di pesce. Eccellente come aperitivo. Va consumato giovane e servito fresco alla temperatura di 10-12°C.

TIPOLOGIA: Vino Rosso Aromatico Spumante

GRADAZIONE: 6,5 gradi

VITIGNO:Brachetto.
CARATTERISTICHE:
Da uno dei più antichi vitigni Piemontesi si produce questo giovane spumante rosso, ottenuto con una accurata spumantizzazione, delle uve raccolte nelle zone più vocate. Nasce così questo eccellente vino spumante rosso dal sapore fruttato e gradevole che esprime al palato una piacevole armonia di sensazioni

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Il profumo leggermente muschiato accompagnato da un delicato compendio di fiori e il fine e persistente perlage esprimono uno spumante moderno ed elegante. Va bevuto moderatamente fresco con il dessert e con tutta la pasticceria tradizionale. Ottimo se proposto come aperitivo

CONFEZIONE: Elegante Bottiglia Champagne

Tipologia: Vino Bianco

Vitigno: Cortese

Gradazione alcolica: 12,5 gradi

Caratteristiche:
Vino fresco, gradevole e con un armonioso sapore fine e delicato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Accompagna bene i piatti più leggeri, il pesce e le carni bianche. Per il suo brio è molto apprezzato fuori pasto, ottimo come aperitivo. Va consumato giovane e servito fresco alla temperatura di 10-12°C.

Tipologia: Vino Rosso Frizzante

Vitigno: 100 % Croatina

Gradazione alcolica: 12 gradi

Caratteristiche:
Pregiato vino delle colline del Piemonte, per la sua delicata briosità e il suo sapore morbido, si fa apprezzare come vino da tutto pasto. Servire con cura alla temperatura di 17°- 18°

Vitigno: Chardonnay

Gradazione alcolica: 11,5 gradi

Caratteristiche

Proveniente da pregiate uve chardonnay è un vino frizzante per eccellenza, dalla spiccata personalità
particolarmente profumato. Accompagna con eleganza piatti di pesce, ed è piacevole anche come
aperitivo. Da consumarsi giovane

Distillato di vinacce Moscato Monovitigno invecchiato 1 anno

Gradazione: 42 gradi

Caratteristiche:

Dalla accurata distillazione di selezionate vinacce di uva Moscato seguito da un periodo di invecchiamento, si ottiene questa grappa dal bouquet aromatico, dal gusto morbido, particolarmente fine ed elegante.

Vitigno: 100% nebbiolo

Vigna: localizzata in monforte d’alba in sottozona bricco san pietro di oltre 85 anni di età a 380m slm con esposizione sud – ovest

Forma di allevamento: controspaliera a gujot

Epoca di raccolta: seconda – terza decade di ottobre

Vinificazione: fermentazione – macerazione per c.a 25 giorni in tino da 25hl in rovere di slavonia con 3 rimontaggi e 3 follature manuali giornalieri a 27-29° c

Affinamento: 28 mesi in rovere francese – 60% tonneaux nuovi e 40% barriques di secondo passaggio e un anno di bottiglia

Abbinamenti: formaggi stagionati,secondi di carne rossa e selvaggina

Temperatura di servizio: 18-20° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie coricate

Chiusura: tappo in sughero monopezzo garantito TCA free

Vitigno: 100% nebbiolo

Vigna: localizzata in monforte d’alba in sottozona bricco san pietro a 380m slm con esposizione sud-ovest

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: seconda / terza decade di ottobre

Vinificazione: tradizionale in acciaio a cappello emerso per 20 giorni con 3 rimontaggi e 3 follature manuali giornaliere a temperatura controllata (c.a 28° c)

Affinamento: 32 mesi in botte grande di rovere di slavonia e 6 mesi di bottiglia

Abbinamenti: selvaggina e formaggi

Temperatura di servizio: 18-20° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero monopezzo garantito TCA free

2 x Barolo 2015
2 x Barolo Bricco San Pietro 2015
2 x Barbera Superiore 2018

2 x Barolo 2015
2 x Nebbiolo 2019
2 x Barbera Superiore 2018

2 x Dolcetto 2019
2 x Chardonnay 2018
2 x Vino Rosato Tramonto 2019

1 x Barolo 2015
2 x Nebbiolo 2019
2 x Barbera 2018
1 x Chardonnay 2018

Vitigno: 100% nebbiolo

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: seconda / terza decade di ottobre

Vinificazione: tradizionale in acciaio a cappello emerso per 10 giorni con 3 rimontaggi giornalieri a temperatura controllata (c.a 25° c)

Affinamento: fermentazione malolattica in legno per tutta la massa, permanenza del 40% del volume in barriques di secondo passaggio per 6 mesi, successivamente, assemblaggio e affinamento in bottiglia

Abbinamenti: carni e formaggi

Temperatura di servizio: 15-18° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero birondellato garantito TCA free

Vitigno: barbera 100%

Vigna: localizzata a monforte d’alba in sottozona bricco san pietro a 380m slm con esposizione sud e 70 anni d’età

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

Vinificazione: tradizionale in acciaio a cappello emerso per 20 giorni
con 3 rimontaggi e 3 follature manuali giornaliere a temperatura controllata (c.a 28° c)

Affinamento: acciaio, rovere francese di medie dimensioni per 10 mesi e bottiglia

Abbinamenti: primi piatti robusti e secondi piatti della cucina di terra

Temperatura di servizio: 16-18° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero monopezzo garantito TCA free

Vitigno: 100% barbera

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: seconda / terza decade di ottobre

Vinificazione: tradizionale in acciaio a cappello emerso per 10 giorni con 3 rimontaggi giornalieri a temperatura controllata (c.a 25° c)

Affinamento: fermentazione malolattica in legno poi acciaio e bottiglia

Abbinamenti: selvaggina e formaggi

Temperatura di servizio: 15-18° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero birondellato garantito TCA free

Vitigno: dolcetto 100%

Vigna: localizzata a monforte d’alba in sottozona bricco san pietro
a 380m slm con esposizione sud e 35 anni d’età

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: prima o seconda decade di settembre

Vinificazione: tradizionale in acciaio a cappello emerso per 6 giorni
con 3 rimontaggi giornalieri a temperatura controllata (c.a 23° c)

Affinamento: acciaio e bottiglia

Abbinamenti: tutto pasto

Temperatura di servizio: 14-18° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero birondellato garantito TCA free

Vitigni: autoctoni della zona

Esposizione: sud-ovest

Forma di allevamento: contro spalliera gujot epoca di raccolta: seconda / terza decade di settembre

Vinificazione: pressatura diretta, fermentazione per 20 giorni a temperatura controllata (c.a 13-15° c)

Affinamento: battonage per c.a 2 mesi e bottiglia

Abbinamenti: antipasti magri, carni bianche, pesce, ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio: 6-8° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie orizzontali

Chiusura: tappo in sughero microgranulato garantito TCA free

Vitigno: 100% nascetta

Vigna: localizzata in monforte d’alba in sottozona san giovanni a 300m slm con esposizione nord – ovest

Forma di allevamento: controspaliera a gujot

Epoca di raccolta: prima – seconda decade di settembre

Vinificazione: macerazione per 5-6 giorni, svintura e prosecuzione della fermentazione senza bucce per c.a 20 giorni a 13-15° c

Affinamento: battonage per c.a 2 mesi e bottiglia

Abbinamenti: crostacei e formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio: 6-8° c

Confezione: scatola da 6 con bottiglie coricate

Chiusura: tappo birondellato garantito tca free

Vitigno: chardonnay 100%

Forma di allevamento: contro spalliera gujot

Epoca di raccolta: terza decade di agosto / prima decade di settembre

Vinificazione: pressatura diretta, fermentazione per 20 giorni a temperatura controllata (c.a 15° c)

Affinamento: battonage per c.a 2 mesi e bottiglia

Abbinamenti: antipasti magri, carni bianche, pesce, ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio: 6-8° c

Confezione: scatola da 6 coricata

Chiusura: tappo birondellato garantito TCA free

Descrizione: colore rosso granato tendente al rubino. Profumo fine, intenso, con netti riconoscimenti di frutti di bosco e spezie dolci. Gusto caldo, di buona complessità. Vitigno: Nebbiolo 100%. Area di produzione: Montelupo Albese (CN). Tipo di Allevamento: Guyot. Temperatura di servizio: 20°C. Vinificazione: in rosso, macerazione sulle bucce per 8-9 giorni in acciaio a temperatura controllata, invecchiamento in botti di legno per un anno. Affinamento in bottiglia per 3 mesi. Abbinamenti Gastronomici: primi piatti, carni rosse, formaggi di media stagionatura. Gradazione Alcolica: 14%vol.

Descrizione: colore rosso rubino acceso con aromi suggestivi e dal gusto pieno ed avvolgente, con la caratteristica vena acidula che dà fragranza e freschezza. Vitigno: Barbera 100%. Area di produzione: Montelupo Albese (CN). Tipo di Allevamento: Guyot. Temperatura di servizio: 18°C. Vinificazione: in rosso, macerazione in acciaio per 8-9 giorni a temperatura controllata. Abbinamenti Gastronomici: primi piatti, carni rosse e bianche. Gradazione Alcolica: 12.50% vol.

Descrizione: colore rosso rubino carico con riflessi violacei molto marcati, profumo fitto, con note fruttate di ciliegia e prugna; gusto caldo, morbido e persistente. Vitigno: Dolcetto 100%. Area di produzione: Montelupo Albese (CN). Tipo di Allevamento: Guyot. Temperatura di servizio: 16-18°C. Vinificazione: in rosso, macerazione a temperatura di 28-30°C per 5-6giorni, invecchiamento in vasche di acciaio. Abbinamenti Gastronomici: a tutto pasto, primi piatti, carni bianche e rosse. Gradazione Alcolica: 13% vol.

Descrizione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo ampio e complesso, fiori bianchi di acacia, frutta fresca. Vitigno: Arneis 100%. Tipo di Allevamento: Guyot. Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamenti Gastronomici: pesce, formaggi freschi. Gradazione Alcolica: 13% vol.

Descrizione: colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole. Profumo leggero e caratteristico. Sapore secco, vellutato ed armonico. Vitigno: Chardonnay 100%. Area di produzione: Montelupo Albese (CN). Tipo di Allevamento: Guyot. Temperatura di servizio: 10-12°C. Vinificazione: in bianco, breve macerazione sulle bucce (24 ore), fermentazione in vasche di acciaio a 18°C per 2 settimane, maturazione in acciaio. Abbinamenti Gastronomici: pesce, formaggi freschi. Gradazione Alcolica: 13%vol.

Offerta speciale sul box degustazione Malnè ad un prezzo speciale.

Vitigno: Nebbiolo 50% - Dolcetto 50%
Zona di produzione: Alto Monferrato - Vigneti di montagna nel comune di Molare

Tasting Box con un vino per tipo a 49 euro anziche' 56,50.

Vitigno: Barbera 100%
Zona di produzione: Alto Monferrato - Vigneti di montagna nel comune di Cassinelle
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: minimo 12 mesi di acciaio piu' minimo 12/18 mesi di legno con un successivo affinamento in bottiglia di minimo 4 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso. Sentori profondi di frutti rossi maturi, ciliegia nera, mora, sottobosco. Sapore asciutto e dal corpo pieno. Tannini importanti ma maturi e ben integrati. Finale persistente
Temperatura di servizio: 16º-18º
Gradazione alcolica minima: 13,5 % Vol
Abbinamenti: primi piatti, carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati

Vitigno: Nebbiolo 50% - Dolcetto 50%
Zona di produzione: Alto Monferrato - Vigneti di montagna nel comune di Molare
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: minimo 6 mesi di acciaio e successivo affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: colore ramato. Sentori di frutta fresca e fragola. Acidità croccante e rinfrescante, minerale, elegante ed equilibrato dal finale di media persistenza.
Temperatura di servizio: 8º-10º
Gradazione alcolica: 11 % Vol
Abbinamenti: Adatto sia per aperitivi che per pasti di pesce, salumi, formaggi freschi e di media stagionatura

Vitigno: Cortese 100%
Zona di produzione: Alto Monferrato
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: minimo 6/8 mesi di acciaio e successivo affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino di media intensità. Molto fruttato, sentori di frutta fresca dalla profumazione intensa, con note di limone, mela e fiori di arancio che rendono la beva molto interessante. Corpo pieno ed un finale di media persistenza
Temperatura di servizio: 8º-10º
Gradazione alcolica: 12 % Vol
Abbinamenti: pesce, formaggi ma anche antipasti e carni bianche dai sapori decisi

Vitigno: Barbera 100%
Zona di produzione: Alto Monferrato
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: 14 mesi di acciaio e successivo affinamento in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso. Sentori vivaci di frutti rossi maturi, ciliegia , fragola. Sapore
morbido e dal corpo pieno. Tannini fini e ben integrati. Finale persistente
Temperatura di servizio: 16º-18º
Gradazione alcolica minima: 14,5 % Vol
Abbinamenti: primi piatti, carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati

Vitigno: Uvaggio: 50% Dolcetto, 50% Barbera
Zona di produzione: Alto Monferrato - Vigneti di montagna nel comune di Cassinelle e Molare
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: minimo 12 mesi di acciaio e successivo affinamento in bottiglia per un minimo di 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con sfumature violacee. Sentori di frutta matura, fragola , frutti rossi e
neri. Morbido e corposo con piacevole finale di media persistenza
Temperatura di servizio: 16º-18º
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol
Abbinamenti: primi piatti, carni rosse, selvaggina, salumi, formaggi da media stagionatura a stagionati

Vitigno: Dolcetto 100%
Zona di produzione: Alto Monferrato - Vigneti di montagna nel comune di Molare
Sistema di allevamento: Guyot
Raccolta: vendemmia manuale in cassette e selezioni dei grappoli
Affinamento: minimo 12 mesi di acciaio e successivo affinamento in bottiglia per un minimo di 3 mesi
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino. Sentori di frutta rossa fresca con un sentore mandorlato. Finale di media persistenza con un'importante possibilità evolutiva
Temperatura di servizio: 16º-18º
Gradazione alcolica : 13 % Vol
Abbinamenti: pesce, pizza, carni rosse, cacciagione, salumi, formaggi freschi e di media stagionatura

Rosso rubino con riflessi aranciati, al naso è complesso con sentori di confettura di frutti rossi. Al palato è strutturato, complesso e morbido. Affinato in barrique e tonneau per circa 18 mesi.

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
2 Nebbiolo d'Alba DOC - 2016
1 Barbera d'Alba DOC - 2016
1 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2013 - Cichin
1 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2015 - Cichin
1 Roero DOCG - 2014 - ‘Nciarmà

Vino Rosso Barbera 13%

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
2 Barbera d'Alba DOC - 2016
2 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2013 - Cichin
2 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2015 - Cichin

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
2 Nebbiolo d'Alba DOC - 2016
2 Nebbiolo d'Alba DOC Superiore - 2015 - Bastianetto
2 Roero DOCG - 2014 - ‘Nciarmà

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
2 Roero Arneis DOCG - 2018 - Ca d’Dreja
1 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2015 - Cichin
1 Nebbiolo d'Alba DOC Superiore - 2015 - Bastianetto
1 Roero DOCG - 2014 - ‘Nciarmà
1 Roero DOCG Riserva - 2015

Vino Rosso Barbera 13%

Il box da 6 bottiglie 0.75 contiene:
2 Roero Arneis DOCG - 2018 - Ca d’Dreja
1 Nebbiolo d'Alba DOC - 2016
1 Barbera d'Alba DOC - 2016
1 Barbera d'Alba DOC Superiore - 2013 - Cichin
1 Roero DOCG - 2014 - ‘Nciarmà

Bianco secco sapido dal colore giallo paglierino a volte con riflessi dorati. Al naso è delicato con sentori che ricordano la mela, l’ananas e frutti tropicali. Al palato è sapido e minerale, di buona struttura ed armonico, piacevolmente fresco.

Rosso granato. Al naso ha un profumo elegante con sentori di rosa e viola. Al palato è ampio, caldo e piacevolmente tannico. Affinato in barrique e tonneau per circa 12 mesi.

Rosso rubino con riflessi aranciati, al naso è complesso con sentori di confettura di frutti rossi. Al palato è strutturato, complesso e morbido. Affinato in barrique e tonneau per circa 18 mesi.

Rosso rubino, al naso è fruttato con sentori di prugna e mora. Al palato ha una buona acidità che evidenzia freschezza e fragranza di frutti rossi. Affinato in barrique e tonneau per circa 6 mesi.

Rosso granato con riflessi aranciati. Al naso è avvolgente, con sentori di confettura di frutti rossi e spezie. Al palato risulta molto corposo, persistente, avvolgente e tannico in modo equilibrato. Vino di grande struttura. Affinato in barrique e tonneau per circa 36 mesi.

Rosso granato che tende all’aranciato. Al naso ha un profumo intenso, con sentori di rosa e viola e piacevolmente speziato. Al palato è secco, di buon corpo, strutturato, piacevolmente tannico. Affinato in barrique e tonneau per circa 30 mesi.

Rosso granato. Al naso ha un profumo elegante con sentori di rosa e viola. Al palato è secco, di buon corpo, vellutato ed armonico, piacevolmente tannico. Affinato in barrique e tonneau per circa 18 mesi.

Un piccolo esperimento dedicato ai figli, rappresentati in etichetta sotto forma di caricatura e definiti “Propi Brut” (proprio brutti).
Metodo classico realizzato con 100% uva Chardonnay, al calice si presenta giallo paglierino tenue, con perlate fine e persistente. All’olfatto è delicato ed elegante, caratterizzato da sentori di crosta di pane e boulangerie. Il palato è equilibrato, strutturato e morbido al tempo stesso, di ottima lunghezza e raffinato in chiusura.
Stappate una bottiglia per l’aperitivo e un’altra per continuare a tutto pasto!

Ultimo nato in casa Giachino, vino rosso dal carattere deciso ma allo stesso tempo dall’animo gentile; realizzato con 100% uva Dolcetto proveniente da una vigna speciale, quella attigua alla cantina: Rainé.
Il colore é rosso rubino carico. Al naso è subito fruttato, con note di mora e frutti di bosco in genere, poi seguiti da sfumature quasi tostate con richiami di frutta secca. Il sorso è corposo, delicato nella trama tannica, fresco, persistente e balsamico.
Oltre ai classici abbinamenti del Dolcetto, il Rus accompagna anche secondi importanti.

In una terra di rossi, un bianco che regge bene il confronto.
Si presenta di un bel giallo paglierino alla vista. Propone all’olfatto ricordi floreali e fruttato, che richiamano alla memoria i fiori bianchi e la susina a polpa gialla, cui si aggiungono sottili accenni minerali. La bocca prosegue sulla falsariga del naso, risultando fresca e fruttata.
Perfetto in abbinamento ad antipasti di pesce e ad antipasti freddi in generale e secondi di pesce.

Ci piace chiamarlo “fratello minore” del pregiato Barolo a cui invidia solo il nome.
Rosso rubino con luminosi riflessi granati. Il bouquet olfattivo offre ricordi di frutti di bosco, lamponi e ciliegie, sentori che vengono arricchiti da sfumature minerali, balsamiche e speziate con richiami alla liquirizia e al pepe bianco. Una bella bevuta classica e pulita, con tannini rotondi ed eleganti che conducono verso un finale lungo e raffinato.
Lo consigliamo in abbinamento a primi piatti strutturati, formaggi e arrosti di carne.

Una vino che unisce la forza di carattere ad una grande finezza, ed è capace di evolvere a lungo in bottiglia.
Di colore rosso rubino brillante con tendenze violacee, è intenso al naso con aromi di frutta rossa e spezie che si uniscono a note di pellame e sottobosco. Il suo corpo pieno e fruttato è sostenuto da un’ acidità notevole e rinfrescante.
Lo consigliamo a tutto pasto, in particolare abbinato a preparazioni a base di carne rossa e primi piatti di terra.

Il suo carattere ricco di frutto arriva da quella dolcezza (a cui deve anche il nome) che si sviluppa all’interno degli acini quando sono pronti per essere vendemmiati.
Si mostra a, calice di un bel rosso rubino vivace, con sottili rimandi porpora. All’olfatto si presenta intrigante, fatto di sentori che ricordano le ciliegie, le mandorle ma anche il pepe e la lavanda. L’assaggio è ben bilanciato tra componente tannica e spalla acida, buon corpo e buona lunghezza.
Ottimo con un piatto di Plin al sugo d’arrosto e secondi di carne bianca.

Il nostro Cru aziendale.
Dedicato a nostro padre Livio Lorenzi “Primin” che con le sue radici contadine ci ha trasmesso il suo amore per la terra. Al naso ha note agrumate e di fiori bianchi (caprifoglio), con sensazioni minerali che ricordano la pietra focaia.
Abbinamenti: carne cruda, formaggi caprini freschi e Montebore,ottimo per accompagnare pesce, antipasti di pesce e sushi.
Servire a 12 °C.
Prima annata di produzione: 2017
Uva: cortese 100 %
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 30 anni
Epoca della vendemmia: metà Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: tradizionale in vasche di acciaio inox termocontrollata a 18 °C per preservare i profumi fruttati
Modalità e durata di affinamento: in vasche di acciaio per 18 mesi dall’epoca dei travasi con ripetuti “Bâtonnage” delle fecce nobili e per almeno 3 mesi in bottiglia

Questo vino giova di una parziale criomacerazione sulle bucce, colore giallo paglierino intenso dai tenui riflessi verdognoli; sorretto da una eccellente struttura e mineralità, al naso si apre fine e complesso con sentori di anice, pompelmo rosa e pera mentre al gusto si porge avvolgente, fresco e sapido.
Abbinamenti: carne cruda, formaggi caprini freschi e Montebore, ottimo per accompagnare pesce e antipasti
di pesce.
Servire a 12 °C.
Prima annata di produzione: 1990
Uva: cortese 100 %
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 30 anni
Epoca della vendemmia: metà Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: in vasche di acciaio inox termocontrollata a 18 °C per preservare i profumi fruttati. Criomacerazione sulle bucce
Modalità e durata di affinamento: in vasche di acciaio per circa 5 mesi dall’epoca dei travasi con ripetuti “Bâtonnage” delle fecce nobili e per almeno 3 mesi in bottiglia

Gavi tradizionale dal colore giallo paglierino e brillante, con sentori di frutta intensi (pesca, agrumi, pera) e di fiori bianchi, dal sapore fresco e morbido con sensazioni minerali.
Ideale come aperitivo, ottimo con il pesce e le carni bianche.
Servire a 12 °C.
Prima annata di produzione: 1990
Uva: Cortese 100%
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 20 anni
Epoca della vendemmia: metà Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: tradizionale in vasche di acciaio inox termocontrollata a 18 °C per preservare i profumi fruttati
Modalità e durata di affinamento: in vasche di acciaio per circa 5 mesi dall’epoca dei travasi con ripetuti “Bâtonnage” delle fecce nobili e per almeno 3 mesi in bottiglia

Abbinamenti: carne cruda, formaggi caprini freschi e Montebore, ottimo per accompagnare pesce e antipasti di pesce e sushi.
Servire a 12 °C.
Prima annata di produzione: 2017
Uva: cortese 100 %
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 30 anni
Epoca della vendemmia: metà Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: in anfora di terracotta con macerazione sulle bucce
Modalità e durata di affinamento: in anfora di terracotta per circa 9 mesi dalla svinatura con ripetuti “bâtonnage” delle fecce nobili e per almeno 3 mesi in bottiglia.

Vino ben strutturato, pieno e morbido dal finale fruttato. Colore rosso rubino, profumo vinoso con note di ciliegia, mora, prugna e petali di rosa.
Abbinamenti: Ottimo connubio con i secondi piatti.
Servire a temperatura ambiente.
Prima annata di produzione: 1998
Uva: Barbera 100%
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280 – 300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 15 anni
Epoca della vendemmia: fine Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Vasche di fermentazione: in acciaio inox
Durata di macerazione delle bucce: 15 giorni
Durata di fermentazione: circa una settimana termocontrollata a 26°C
Fermentazione malolattica: si
Modalità e durata di affinamento: in vasche d’acciaio per circa sei mesi dall’epoca dei travasi e per almeno 6 mesi in bottiglia.

VINI BIO IN BAG IN BOX = BIB da 3L POUCH-UP®
Il packaging più sostenibile: riducono i rifiuti e le emissioni di CO2 ottimizzando il trasporto e lo stoccaggio anche a casa tua.
AROMA GARANTITO
Il vino nei BIB da 3L non subisce alterazioni di aroma dal primo all’ultimo bicchiere perché non c’è ossidazione.
CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO OTTIMALE
I BIB da 3L si possono consumare fino a 6 settimane dopo l’apertura.
1 BIB da 3L = 4 bottiglie.
LEGGERO E PRATICO
Lo puoi portare con te, servirlo direttamente in tavola, occupa poco spazio in frigorifero.

Vino ben strutturato, pieno e morbido dal finale fruttato. Colore rosso rubino, profumo vinoso con note di ciliegia, mora, prugna e petali di rosa.
Abbinamenti: Ottimo connubio con i secondi piatti.
Servire a temperatura ambiente.
Prima annata di produzione: 1998
Uva: Barbera 100%
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280 – 300 metri s.l.m
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 15 anni
Epoca della vendemmia: fine Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Vasche di fermentazione: in acciaio inox
Durata di macerazione delle bucce: 15 giorni
Durata di fermentazione: circa una settimana termocontrollata a 26°C
Fermentazione malolattica: si
Modalità e durata di affinamento: in vasche d’acciaio per circa sei mesi dall’epoca dei travasi e per almeno 6 mesi in bottiglia.

VINI BIO IN BAG IN BOX = BIB da 3L POUCH-UP®
Il packaging più sostenibile: riducono i rifiuti e le emissioni di CO2 ottimizzando il trasporto e lo stoccaggio anche a casa tua.
AROMA GARANTITO
Il vino nei BIB da 3L non subisce alterazioni di aroma dal primo all’ultimo bicchiere perchè non c’è ossidazione.
CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO OTTIMALE
I BIB da 3L si possono consumare fino a 6 settimane dopo l’apertura.
1 BIB da 3L = 4 bottiglie.
LEGGERO E PRATICO
Lo puoi portare con te, servirlo direttamente in tavola, occupa poco spazio in frigorifero.

Vino BIO La Zerba tradizionale dal colore giallo paglierino e brillante, con sentori di frutta intensi (pesca, agrumi, pera) e di fiori bianchi, dal sapore fresco e morbido con sensazioni minerali.
Ideale come aperitivo, ottimo con il pesce e le carni bianche.
Servire a 12 °C.
Prima annata di produzione: 1990
Uva: Cortese 100%
Esposizione e altimetria: sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Metodo di potatura: Simonit & Sirch
Vigneti: a conduzione biologica
Età media delle viti in produzione: 20 anni
Epoca della vendemmia: metà Settembre
Metodo di raccolta: esclusivamente manuale in cassette
Fermentazione: tradizionale in vasche di acciaio inox termocontrollata a 18 °C per preservare i profumi fruttati
Modalità e durata di affinamento: in vasche di acciaio per circa 5 mesi dall’epoca dei travasi con ripetuti “Bâtonnage” delle fecce nobili

La nostra Acquavite è un distillato di mosto di uve Moscato, sapientemente ottenuto attraverso il metodo tradizionale Piemontese a bagnomaria, per ottenere un distillato più profumato, morbido e fragrante che va ad esaltare al massimo le caratteristiche dell’uva da cui è ottenuta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Brillante. Profumo complesso, ampio ed avvolgente. Sensazioni nelle quali spicca la frutta fresca, fiori bianchi, note aromatiche. Sapore avvolgente, morbido, esalta le sensazioni percepite con il profumo.

Il Tardus è un vino ottenuto da uve Moscato stramature, grazie ad una vendemmia avvenuta tardivamente. I grappoli lasciati appassire, prima in vigneto e successivamente in fruttaio fino all’inizio di dicembre, subiscono in parte l’attacco da parte della Botritis cinerea, mentre in parte ottengono una colorazione giallo dorata, che una volta pressati liberano profumi di frutta candita.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato. Profumo intenso, persistente, sentori di frutta cotta, confettura, salvia appassita e miele. Sapore dolce, ma non stucchevole, fresco, equilibrato e persistente. Si abbina bene con dolci a base di nocciole o a pasta secca e formaggi stagionati. Ideale come vino da meditazione.

Una dedica speciale a Nonno Alfredo. Dopo una attenta selezione in vigneto dei grappoli già in precedenza diradati, le uve vengono diraspate ed il mosto ottenuto, insieme alle bucce, viene inoculato con lieviti selezionati.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso, con riflessi aranciati. Profumo intenso di viola, mora e ciliegia, tabacco, cuoio, note di vaniglia e caffè. In bocca si presenta strutturato, pieno, avvolgente e persistente.
Si abbina bene con arrosto e brasato di vitello, formaggi stagionati.

Il nome deriva dalla capezzagna che divide in metà il vigneto, ottenuto da uve Barbera in purezza provenienti da un unico vigneto particolarmente vocato. Il nome deriva dalle capezzagne che costeggiano il vigneto lungo il versante della collina.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso intenso. Profumo intenso di viola, mora e ciliegia, note floreali di rosa, speziatura fine, tabacco, cuoio In bocca si presenta strutturato, pieno ed avvolgente. Si abbina bene con arrosto e brasato di vitello, formaggi stagionati.

Da uve Barbera in purezza provenienti da due vigneti differenti per età ed esposizione. Le uve vengono vinificate separatamente e Solo al termine dell’affinamento si esegue l’assemblaggio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Profumo vinoso, di frutta rossa, mora e ciliegia, note floreali di rosa canina, pepe nero. In bocca si presenta fresco, pieno, morbido ed equilibrato, con sentori di frutta rossa. Si abbina bene con primi piatti, carni rosse e bianche.

Ottenuto da 100% uve Dolcetto su un terreno particolarmente vocato per ottenere la massima espressione qualitativa. Il dolcetto è un vino austero ed elegante dalla delicata struttura.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso. Profumo di frutta rossa, lampone maturo, fieno con note floreali. In bocca si presenta intenso e pieno, con sensazioni di frutta rossa e speziato fine. Si abbina bene come aperitivo oppure con salumi e primi piatti.

Il Moscato può anche essere secco! Il ControVerso è ottenuto da uve Moscato, vinificato secco, da qui l’idea del ControVerso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo intenso, frutti esotici, albicocca, fiori bianchi, note minerali. In bocca si presenta secco e morbido, con una buona freschezza che ne esalta le caratteristiche aromatiche. Vino ideale per aperitivi, formaggi di media stagionatura, pesce, primi piatti semplici.

Un vino rosso affinato in acciaio e imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia a cui segue un lungo affinamento in bottiglia. Un rosso ideale da tutto pasto, fruttato, fresco, di pronta beva. Ideale con salumi, primi e secondi piatti di carne.

Il Nizza è la massima espressione dell’ uva barbera. Le uve provengono da Nizza Monferrato, dal cru Bricco. Affinamento in legno e in acciaio oltre che in bottiglia. Vino rosso strutturato, ideale con secondi piatti, carni rosse e selvaggina.

Un vino naturalmente dolce, perfetto con dessert e stuzzichini salati come acciughe, salumi, formaggi e ostriche. Le uve provengono da un singolo vigneto (Manzotti) con forte pendenza e ottima esposizione al sole, dove tutti i lavori vengono fatti a mano: in piemontese queste vigne si chiamano surì, ovvero baciati dal sole. Nelle nostre vigne non usiamo diserbo chimico.

Dalla stessa vigna di Moscato nasce un altro vino, che però è secco, fermo e affinato in barriques di rovere francese per sei mesi. Fa parte dell'Associazione Aroma di un Territorio che ha stabilito un disciplinare per la produzione di questo vino: il primo in Italia a vietare diserbo chimico. Perfetto con pesce, sushi, antipasti e primi piatti o da aperitivo.

Le uve nebbiolo, con una piccola percentuale di altri vitigni autoctoni, provengono dalla stessa collina del nostro Barbaresco. Il Langhe Nebbiolo è vinificato in serbatoi di acciaio con temperatura controllata, dopodichè affina almeno 6 mesi in rovere francese.
Il nostro Langhe Nebbiolo ha colore rosso granato intenso con riflessi rubino. Il naso è caratterizzato da frutti rossi con leggera vaniglia, in bocca risulta morbido e fresco, con ottima bevibilità.

Le uve nebbiolo, con una piccola percentuale di altri vitigni autoctoni, provengono dalla stessa collina del nostro Barbaresco. Il Langhe Nebbiolo è vinificato in serbatoi di acciaio con temperatura controllata, dopodichè affina almeno 6 mesi in rovere francese.
Il nostro Langhe Nebbiolo ha colore rosso granato intenso con riflessi rubino. Il naso è caratterizzato da frutti rossi con leggera vaniglia, in bocca risulta morbido e fresco, con ottima bevibilità.

Le uve 100% nebbiolo, coltivate nel comune di Alba, sulla collina del cru Montersino, vengono raccolte intorno alla metà di Ottobre, fermentano in tini di legno, per poi procedere con l’affinamento in botticelle di rovere per almeno un anno. Quando il vino è al momento ottimale si procede all’imbottigliamento, per poi maturare direttamente in vetro.
Il nostro Barbaresco ha colore rosso granato, note fruttate che si alternano a nuances speziate e floreali. Al palato è di ottima struttura, connotato da una buona freschezza, in cui il gusto è coerente con il naso.

Le uve 100% nebbiolo, coltivate nel comune di Alba, sulla collina del cru Montersino, vengono raccolte intorno alla metà di Ottobre, fermentano in tini di legno, per poi procedere con l’affinamento in botticelle di rovere per almeno un anno. Quando il vino è al momento ottimale si procede all’imbottigliamento, per poi maturare direttamente in vetro.
Il nostro Barbaresco ha colore rosso granato, note fruttate che si alternano a nuances speziate e floreali. Al palato è di ottima struttura, connotato da una buona freschezza, in cui il gusto è coerente con il naso.

Il più classico dei vini delle Langhe, il vino di ogni giorno, semplice, ma mai banale, è il dolcetto. I vigneti sono posizionati sui pendii che da Treiso scendono verso il torrente Seno d’Elvio, in posizione estremamente soleggiata. Il nostro Dolcetto d’Alba deriva da 100% uva dolcetto, vinificato in modo classico. Ne deriva un vino molto fruttato, fresco, di pronta beva, ma non per questo non adatto ad un medio invecchiamento.

Vino rosso per tutti e per tutti i giorni. Profumo fresco e fruttato, colore rubino con riflessi violacei, in bocca si presenta morbido con una buona persistenza. Il pratico formato bag-in-box, permette di preservare le caratteristiche originali fino a 40 giorni dall'apertura.

Nei sorì di San Rocco Seno d’Elvio nelle migliori annate nasce un vino da dessert e meditazione. Da uve aromatiche tipicamente coltivate nella zona, appassite sulla pianta e raccolte a novembre creiamo un vino dorato, dal profumo di albicocca e muschio, con elevata dolcezza e buona acidità, potente e mai stucchevole.

Un vino, una scommessa. Una vinificazione particolare effettuata portando a secco (senza residuo zuccherino) il più classico dei vitigni per la produzione di vini bianchi dolci piemontesi, rendendolo adatto all’invecchiamento, che consente di apprezzare i cambi di sfumature.
Nasce un calice con colore giallo con riflessi verdognoli, un’esplosione di profumi di salvia, menta e pesca gialla. Palato freschissimo che permette di abbinare il vino dall’aperitivo al pasto completo.

Il più classico dei vini delle Langhe, il vino di ogni giorno, semplice, ma mai banale, è il dolcetto. I vigneti sono posizionati sui pendii che da Treiso scendono verso il torrente Seno d’Elvio, in posizione estremamente soleggiata. Il nostro Dolcetto d’Alba deriva da 100% uva dolcetto, vinificato in modo classico. Ne deriva un vino molto fruttato, fresco, di pronta beva, ma non per questo non adatto ad un medio invecchiamento.

L’Alta Langa è uno spumante a base chardonnay, un blanc de blanc spumante metodo classico con affinamento minimo di 36 mesi dopo il tiraggio e sboccatura delle bottiglie à la volée.
Uve prodotte nei vigneti delle colline di Santa Libera di Canelli (Asti) caratterizzate da terreni calcarei.
Spumante di alta qualità caratterizzato da profumi complessi e con sentore di crosta di pane fresco, tipico dei vini spumanti ottenuti con il metodo classico champenoise.
Cuvée dedicata ad Alessandro, il primo in azienda che ha creduto nelle potenzialità del metodo classico prodotto sulle colline di Canelli, capitale mondiale del vino spumante.
Alta Langa DOCG “Cuvée Alessandro” (13% vol.) può essere inteso come uno spumante a tutto pasto, ma è particolarmente indicato con i piatti a base di pesce.
Uno dei vini di punta dell’azienda Scagliola Giacomo, da provare assolutamente.

Nel cuore dei paesaggi vitivinicoli dichiarati patrimonio dell’UNESCO, l’azienda Scagliola Giacomo gode di una posizione unica per la coltivazione del vitigno del Moscato Bianco di Canelli.
Le uve da cui nasce il Moscato d’Asti DOCG Canelli “SiFaSol” sono prodotte in vigneti caratterizzati da un’alta percentuale di calcare che dona al vino una freschezza esclusiva. Il nome “SiFaSol”, oltre ad indicare l’armonia di questo vino, trae ispirazione dall’elemento di cui questo nettare ha bisogno per esprimere al massimo le sue caratteristiche: il sole.
La tradizione vuole questo vino abbinato ai dolci, a fine pasto (ottimo con la torta di nocciole e le crostate di frutta!). Noi consigliamo di non perdere l’occasione di degustare “SiFaSol” (5,5% vol.) anche con cibi salati, quali: formaggi, salame fresco (con fichi e melone…tipica merenda piemontese) e con piatti speziati e piccanti della cucina etnica. Va servito a temperature fresche ma non troppo (9-10° C.).

“La Faia”, da cui prende il nome questo Barbera d’Asti DOCG Superiore, è la storica cascina costruita,
nel 1870, dal Priore Faia a cui si deve anche l’edificazione della chiesa campestre nelle vicinanze
dell’azienda.
Le uve sono prodotte in vigneti coltivati nel massimo rispetto dell’ambiente (l’azienda Scagliola
Giacomo è certificata dal Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata-SQNPI), su terreni
calcarei che caratterizzano il vino per finezza e complessità.
Dopo una lunga macerazione a cappello sommerso alternata da rimontaggi e délestage , il vino è
affinato in botti grandi per non meno di 18 mesi.
Splendido è il rapporto del Barbera d’Asti DOCG Superiore “La Faia” (14,5% vol.) con i primi piatti
(agnolotti, fettuccine e i tipici tajarin), i piatti di carne (stufati, arrosti ma anche tartare) e formaggi
erborinati o molto stagionati.

Barbera d’Asti DOCG “Camp d’la Bela” prende il nome dall’omonimo vigneto di circa 80 anni (“Campo della Bella”) nel Comune di Calosso (Asti), caratterizzato da un terreno misto - calcareo e argilloso - e produzione contenuta.
Vino lavorato in botti di acciaio INOX per preservare i profumi e la freschezza che, dopo circa un anno, è pronto per essere imbottigliato. Le bottiglie sono immesse sul mercato dopo ulteriori sei mesi.
Vino da abbinare a tutto pasto, ottimo con tutti i piatti della tradizione piemontese. Vi suggeriamo, in particolare, di degustare un bicchiere di Barbera d’Asti DOCG “Camp d’la Bela” (14% vol.) con salumi, carni crude, vitello tonnato e con carni grasse e alla brace. Un azzardo? Provate l’abbinamento con “la bagna cauda” piatto tipico astigiano.

Vino ottenuto da uve nebbiolo e barbera, prodotte nei vitigni dell’azienda Scagliola Giacomo, che
vengono lavorate in cantina attraverso un percorso che inizia come per i vini rossi e prosegue come
per i vini bianchi.
La freschezza del barbera e la complessità olfattiva del nebbiolo donano a questo vino una particolare
piacevolezza e un profumo delicato.
“Rosé” (11,5% vol.) è un vino versatile che va servito fresco (non ghiacciato). Ottimo come aperitivo,
si sposa perfettamente con piatti a base di pesce e pietanze ricche ma delicate come i risotti. Da
provare anche con carni bianche e formaggi.

Vino ottenuto dall’assemblaggio di uve cortese, chardonnay, favorita e sauvignon.
Le uve sono prodotte in terreni prevalentemente calcarei e lavorate con cura in cantina. Ne deriva un
vino piacevole caratterizzato da una particolare finezza e complessità, dovuta alle caratteristiche dei
vitigni.
L’ape presente sull’etichetta è il marchio di qualità SQNPI-Sistema di Qualità di Produzione Integrata
che certifica una produzione a tutela dell’ambiente e della salute dell’uomo. Questi sono obiettivi
perseguiti ormai da anni dall’azienda Scagliola Giacomo nella convinzione che la produzione di vini di
alta qualità passi anche attraverso il rispetto dell’ecosistema e la valorizzazione sostenibile delle risorse
naturali.
La freschezza di questo Piemonte DOC Bianco (12,5% vol.) ben si abbina a piatti a base di pesce.
Ottimo come aperitivo e, perché no, con la pizza (provate!).

Area di produzione: comune di Serralunga d’Alba CN

CRU MERIAME – VIGNE VECCHIE DI 70 ANNI

Vitigno : 100% nebbiolo da barolo

Affinamento: 60 mesi totali – 3 anni in legno , passaggio in anfore di ceramica toscana da 500 LT per uno / due anni e per il restante periodo affinamento in bottiglia fino alla vendita

Descrizione: : rosso granato intenso con riflessi aranciati – naso complesso con eleganti sentori balsamici – palato ricco e armonico con tannini dolci e soffici – persistenza straordinaria

Abbinamento: carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura o stagionati

Area di produzione: comune di Serralunga d’Alba CN

CRU MERIAME – VIGNE VECCHIE DI 70 ANNI

Vitigno : 100% nebbiolo da barolo

Affinamento: 38 mesi totali – 24 mesi in legno ( parte in botte grande rovere Slavonia e parte in tonneaux di rovere francese ) e il resto affinamento in bottiglia fino alla vendita

Descrizione: rosso granato intenso con riflessi aranciati – naso complesso con eleganti sentori balsamici – palato ricco e armonico con tannini dolci e soffici – persistenza straordinaria

Abbinamento: carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura o stagionati

Area di produzione: comune di Serralunga d’Alba

CRU MERIAME – VIGNE GIOVANI DI 25 ANNI

Vitigno : 100% nebbiolo da barolo

Affinamento: 38 mesi totali – 24 mesi in legno ( parte in botte grande rovere Slavonia e parte in tonneaux di rovere francese ) e il resto affinamento in bottiglia fino alla vendita

Descrizione: rosso granato intenso con riflessi aranciati – naso complesso con eleganti sentori balsamici – palato ricco e armonico con tannini dolci e soffici

Abbinamento: carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura o stagionati

Area di produzione: comune di Serralunga d’Alba e La Morra

Serralunga d’ALba CRU MERIAME – La Morra CRU RONCAGLIE

Vitigno : 100% nebbiolo da barolo

Affinamento: 38 mesi totali – 24 mesi in legno ( parte in botte grande rovere Slavonia e parte in tonneaux di rovere francese ) e il resto affinamento in bottiglia fino alla vendita

Descrizione: rosso granato intenso con riflessi aranciati – naso complesso con eleganti sentori balsamici – palato ricco e armonico con tannini dolci e soffici

Abbinamento: carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura o stagionati

Area di produzione: comune di Sinio CN

Vitigno : 100% Nebbiolo

Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 350lt

Descrizione: colore rosso granato intenso – profumo delicato e fruttato che ricorda i lamponi e la viola- con l’invecchiamento si impongono profumi secondari molto simili al Barolo

Abbinamento: piatti ricchi e saporiti, piatti di carni rosse – alla griglia – arrosto, ottimo con i formaggi

Area di produzione: comune di Sinio CN

Vitigno : Nebbiolo / barbera / dolcetto

Affinamento: 12 mesi di cui parte in acciaio e parte in tonneaux di rovere francese

Invecchiamenti separati e assemblaggio “creato” dal sig Manzone prima dell’imbottigliamento

Descrizione: : colore rosso granato intenso – profumo delicato e fruttato che ricorda i lamponi e la viola

Abbinamento: piatti ricchi e saporiti, piatti di carni rosse – alla griglia – arrosto, ottimo con i formaggi

Area di produzione: comune di Sinio CN

Vitigno : 100% Barbera

Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 350lt

Descrizione: colore rosso violaceo con intenso colore impenetrabile – sensazioni di frutti rossi maturi che ricordano i frutti di bosco - pieno e delicatamente tannico

Abbinamento: primi piatti, carni bianche e rosse, formaggi e salumi

Area di produzione: comune di Sinio CN

Vitigno : Dolcetto / Barbera

Affinamento: 12 mesi di cui parte in acciao e parte in tonneaux di rovere francese

colore rosso rubino carico con riflessi violacei – profumi freschi e fruttati – palato armonico e persistente, prevale il fruttato e il vinoso che lasciano un lungo e gradevole retrogusto

Abbinamenti: e’ un vino a tutto pasto, perfetto con salumi e formaggi – primi a base di pasta, risotti, minestre – carni bianche

Area di produzione: comune di Sinio CN

Vitigno : 100% Dolcetto

Affinamento: in vasche d’acciaio – imbottigliato e messo in commercio nella primavera successiva al millesimo di produzione

Descrizione: colore rosso rubino carico con riflessi violacei – profumi freschi e fruttati – palato armonico e persistente, prevale il fruttato e il vinoso che lasciano un lungo e gradevole retrogusto

Abbinamenti: e’ un vino a tutto pasto, perfetto con salumi e formaggi – primi a base di pasta, risotti, minestre – carni bianche

Area di produzione: comune di Corneliano d’Alba – Canale CN

Vitigno : 100% Arneis

Affinamento: in vasche d’acciaio

Descrizione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli – profumo delicato, fruttato e leggermente agrumato, minerale – palato morbido, pieno e persistente

Abbinamenti : ottimo aperitivo , con antipasti leggeri piemontesi , piatti di pesce e carni bianche

Rosè di Marin, è un vino rosato prodotto da uve Brachetto del Roero, coltivate in un piccolo vigneto ai Marini. E’ il Brachetto dal grappolo lungo per intenderci, a differenza del Brachetto d’Acqui, che ha un aromaticità più pronunciata ed una maturazione precoce, questo si raccoglie ad ottobre ed ha un aroma di rosa delicato e poco colore. Pigiate le uve, lo facciamo macerare a freddo per 5 giorni, al termine dei quali viene svinato e termina la fermentazione alcolica senza bucce. Dopo il freddo naturale dell’ inverno andiamo in bottiglia in primavera. Il vino che ne risulta è un rosato, con sentori di rosa canina, al gusto piacevolmente abboccato con una leggera effervescenza. Ideale da aperitivo, con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.

Il Dolcetto è il vino rosso del basso Piemonte per eccellenza, la scelta della tecnica produttiva in vigneto ed in cantina è mirata a farne un grande vino da pasto. La vendemmia avviene nel mese di settembre quando le uve hanno una concentrazione zuccherina che può portare ad un vino sui 12%, le uve sono raccolte a mano in cassette, la macerazione avviene in 5 o 6 giorni a temperature intorno ai 28°C, la fermentazione malolattica avviene nell’autunno, dopodichè riposa in vasche di acciaio per tutto l’inverno, per andare in bottiglia nei primi mesi dell’anno. Ne risulta un rosso non eccessivamente intenso nel colore, molto profumato, la prugna sicuramente è il sentore che emerge su tutti, grazie ai terreni sabbiosi della nostra zon. Il gusto è ricco con un tipico finale ammandorlato, l’abbinamento è con la cucina piemontese, con gli antipasti, ma anche con i primi, dai più semplici ai più ricchi.

L’Arneis è un bianco autoctono, le uve provengono dalla zona Albese, i grappoli vengono raccolti a mano nel mese di settembre, dopo una fermentazione di una quindicina di giorni, resta in “batonnage” fino al nuovo anno, quando viene messo in bottiglia. Ne risulta un bianco con note fruttate al naso, in bocca tipicamente sapido e di buona struttura. Tipicamente da aperitivo, si abbina bene ad antipasti delicati e a carni bianche.

EsCAMOtage è un’idea di sei giovani viticoltori: quella di produrre un vino bianco, secco e fermo da uve moscato bianco di Canelli. INSOLITO è il nostro moscato secco, con cui siamo entrati a far parte dell’ Associazione Aroma di un Territorio e con cui abbiamo contribuito a creare il progetto esCAMOtage: un regolamento di produzione di questo particolare vino.
Il nostro INSOLITO è prodotto con uve provenienti da Moncucco o dai Marini, a seconda dell’ andamento climatico dell’annata, grappoli raccolti in leggera surmaturazione. Dopo circa un mese di fermentazione trascorre l’autunno e l’inverno in acciaio con frequenti “batonnage” ed in aprile avviene l’ inbottigliamento. Avendo mantenuto un profilo aromatico importante, in assenza di residuo zuccherino, naso presenta quindi un’aromaticità spiccata ed una bocca asciutta, con una buona acidità, si abbina idealmente con piatti a base di pesce.

Il “Vigna Marini” è un Moscato d’Asti in versione “Vendemmia Tardiva”. Significa che le uve provengono dal versante a sud dalla collina dei Marini, a circa 400 m. Sono gli ultimi grappoli di Moscato ad essere raccolti, subiscono quindi già un parziale appassimento in pianta, che si completa in cassette di piccolo taglio in cantina dopo sessanta giorni. Dopo alcuni mesi di fermentazione, una parte riposa in vasca di acciaio ed un’altra piccola parte in legno fino all’estate. Il terreno principalmente sabbioso di dona un grande profilo aromatico al naso, mentre la quota ci garantisce una buona freschezza acida al gusto. Un residuo zuccherino importante e l’alcolicità non eccessiva i suggeriscono un abbinamento con i formaggi, anche ben stagionati.

Il “Vigna Moncucco” conta una produzione di circa 2000 bottiglie l'anno. Solitamente tra fine agosto e la prima decade di settembre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione, avviene la raccolta, che è eseguita rigorosamente a mano, in cassette di piccolo taglio. In cantina l'uva viene pressata intera per preservarne al massimo la qualità. Il mosto, dopo una prima sfecciatura viene fatto fermentare per la presa di spuma e dopo una sosta sulle fecce fini nel mese di novembre avviene l'imbottigliamento. Viste le modeste quantità lavorate, si effettua un unico imbottigliamento in tutto l'anno, per questo motivo chi assaggia “Vigna Moncucco” nei diversi mesi successivi può valutarne la progressiva evoluzione. Questo vino non è infatti un Moscato d'Asti sempre fresco e sempre uguale, ma è un vino vivo che muta nel tempo. L'abbinamento più classico è con i dolci, ma è un prodotto che può riservare piacevoli sorprese se degustato come “dolce aperitivo” o in contrasto con piatti salati.

Vino ottenuto da differenti vitigni: 60% Barbera ed il restante 40% composto da Neretto, Vespolina e Bonarda. Si presenta di colore rosso rubino intenso con evidenti riflessi violacei; è caratterizzato da un profumo intenso, armonico, con dolci sentori di bacche rosse e di prugne, e vinoso. Ottimo con piatti a base di carni rosse; tradizionale con formaggi anche stagionati; classico ed eccellente con paste ripiene e al ragù di carne; deciso con bagna cauda; mostra grande personalità con il fritto misto alla piemontese.
Colore: rosso rubino con evidenti riflessi violacei.
Profumo: buona intensità, armonico e vinoso; colpiscono le note speziate seguite da sentori di bacche rosse.
Gusto: morbido, caldo e, nella sua semplicità, avvolgente.

Uno spumante rosato dal colore elegante e dai profumi intensi di piccoli frutti rossi. “Bolle” nasce da un accurato assemblaggio di uve del territorio (60% barbera, 35% freisa e 5% vespolina): la barbera apporta freschezza, la freisa i profumi fruttati e la vespolina una gradevole tannicità. Ottimo come fresco aperitivo, ideale anche in accompagnamento a tutto il pasto, si abbina perfettamente con antipasti e piatti della tradizione piemontese, stuzzichini e “merende sinoire” .
Colore: rosato tenue, con piacevoli riflessi color buccia di cipolla.
Perlage: fine e persistente.
Profumo: intenso, complesso, elegante, con sentori di piccoli frutti rossi e note di crosta di pane.
Gusto: armonico, sapido, vivo, caratterizzato da una buona struttura ed una piacevole beva.

Vino 100% Barbera. Si presenta di colore rosso rubino intenso; un profumo di ottima intensità, armonico, vinoso, con sentori di bacche rosse e di prugne ed un gusto morbido, fresco. Ideale a tutto pasto, in particolare con antipasti piemontesi, primi piatti ricchi e tutti i tipi di preparazioni a base di carne.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ottima intensità, armonico, vinoso, con sentori di bacche rosse e di prugne.
Gusto: morbido, fresco.

Vino ottenuto da differenti vitigni: 70% Barbera, 30% Freisa, Vespolina e Neretto. Si presenta di colore rosato tenue con lievi riflessi color buccia di cipolla; un profumo intenso, fruttato, elegante, con note di piccoli frutti rossi in evidenza ed un gusto morbido, sapido, piacevolmente fresco, vivo, di buona persistenza e dalla beva rinfrescante. Ideale come fresco aperitivo o in accompagnamento a stuzzichini, antipasti e primi piatti.
Colore: rosato tenue, con lievi riflessi color buccia di cipolla.
Profumo: intenso, fruttato, elegante, con note di piccoli frutti rossi in evidenza.
Gusto: morbido, sapido, piacevolmente fresco, vivo, di buona persistenza e dalla beva rinfrescante.

Vino 100% Erbaluce autoctono. Ottenuto da una scelta accurata dei grappoli perfettamente sani e più spargoli, in quanto più idonei all’appassimento. Si presenta di colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati tendenti nel tempo all’ambrato; ha un profumo ampio, di grande complessità, con sentori di frutta secca e sciroppata, sfumature tostate ed un gusto dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato. Ideale con i dolci della tradizione piemontese è molto interessante con i formaggi stagionati ed erborinati e come vino da meditazione.
Colore: giallo paglierino carico, con evidenti riflessi dorati tendenti all’ambrato con l’invecchiamento.
Profumo: ampio, intenso, etereo, di grande complessità, con evidenti sentori di frutta secca, frutta sciroppata, lievi sfumature tostate e note dolci.
Gusto: dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato.

Il Metodo Classico de La Masera “Masilé” è uno spumante prodotto con uve Erbaluce 100%. Grazie a caratteristiche quali freschezza, longevità ed eleganza, questo è, nel panorama piemontese, uno dei vitigni autoctoni che maggiormente si presta alla spumantizzazione con il metodo della rifermentazione in bottiglia. Il Masilé Metodo Classico è ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente ad antipasti di salumi e piatti a base di pesce ed è ideale anche in accompagnamento a tutto il pasto.
Colore: giallo paglierino intenso, con lievi sfumature dorate.
Perlage: fine e persistente.
Profumo: intenso, complesso, elegante, con note di crosta di pane, ricordi di erbe di campo e leggere sfumature tostate.
Gusto: piacevolmente fresco, armonico, dotato di buona struttura e buona persistenza, con lieve nota ammandorlata sul finale.

Vino 100% Erbaluce autoctono, con affinamento in legno per 7 mesi. Si presenta di colore giallo paglierino brillante con lievissimi riflessi verdolini, un profumo delicato e fragrante con fini e lievi note di mela verde, sfumature di acacia, frutta esotica e fiori di campo ed un gusto con vivace acidità, caratteristiche intense di sapidità e mineralità, secco, fresco ed armonico, con sottofondo leggero di mandorla e vaniglia, dotato di ottima persistenza, seducente ed intrigante. Mostra grande personalità con pesci d’acqua dolce, lumache, rane e con tutti i fritti; eccellente con i formaggi; seducente con sushi, tempura e cibi orientali.
Colore: giallo paglierino, con lievi sfumature dorate.
Profumo: complesso, intenso, ampio, con cenni di frutta matura, sentori minerali, note dolci vanigliate.
Gusto:avvolgente, sapido, minerale, dotato di buona struttura e persistenza, con lievi ricordi tostati sul finale.

Vino 100% Erbaluce autoctono. Si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, un profumo delicato e fragrante con fini e lievi note di mela verde, frutta esotica e fiori di campo ed un gusto con vivace acidità, secco, fresco ed armonico con sottofondo leggero di mandorla. Ottimo come aperitivo oppure abbinato ad antipasti delicati e a tutti i piatti a base di pesce.
Colore: giallo paglierino brillante con lievi sfumature verdognole.
Profumo: intenso e fragrante, con sentori di mela verde e sfumature minerali, note fruttate e ricordi di erbe di campo.
Gusto: sapido, fresco, piacevolmente vivo; buona la struttura e la persistenza, con lieve sfumatura mandorlata sul finale.

VARIETÀ
Chardonnay, Cortese

VIGNETI
Vigneti di proprietà nel comune di Canelli, suolo marnoso calcareo tradizionalmente vocato per i vini bianchi ai quali dona struttura e profumi. La posizione favorevole, l’ideale irraggiamento e la buona aerazione dei grappoli favoriscono la maturazione di uve di ottima qualità. La vendemmia, fatta a mano, ha inizio nelle prime settimane di Settembre.
Vigneto eco-compatibile secondo Regolamento CE n. 1257/99.

VINIFICAZIONE
I grappoli raccolti vengono posti in piccole cassette, portati in cantina diraspati ed immediatamente pressati con molta cura.
Il mosto ottenuto fermenta alla temperatura controllata di 14/16 °C. per accentuare ed esaltare al massimo profumi ed aromi tipici di questi vitigni. Una parte del mosto finisce la fermentazione in piccole botti di rovere. La parte restante rimane sui propri lieviti in vasche di acciaio inox; verrà poi assemblato e fatto riposare in bottiglia per alcuni mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Profumo: Fine, con note che spaziano dal floreale all’agrumato, con predominanza della mela renetta e frutti esotici.
Sapore: Morbido e vellutato, con corpo pieno e ricco, di spiccata personalità

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
È un vino che si accompagna ottimamente con antipasti e secondi piatti leggeri. Ottimo come aperitivo.

VARIETÀ
Merlot

VIGNETO
Vigneti di proprietà in Agliano Terme, con un’ottimale esposizione da Sud Est a Sud-Ovest; terreno argilloso ricco di marne calcaree, particolarmente vocato per i vini rossi. La vendemmia è solitamente a metà Settembre:
Vigneto eco-compatibile secondo Regolamento CE n. 1257/99.

VINIFICAZIONE
Dopo un’accurata vendemmia manuale, i grappoli diraspati e pigiati fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura da 2 a 3 settimane. Durante l’inverno è condotta una attenta fermentazione malolattica. Rimane per circa un anno in tradizionali botti grandi di rovere e, dopo l’imbottigliamento completa il suo affinamento in bottiglia alcuni mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Vivido, rosso porpora intenso.
Profumo: Sentori pronunciati di viola, con in evidenza le note tradizionali di dolci frutti di bosco.
Sapore: Vellutato, caldo e morbido, il lampone si fonde con tannini eleganti ed equilibrati.
Il nome Novenove deriva da 1999, anno di impianto di questo vigneto di Merlot, coltivato secondo criteri ecologici ad Agliano Terme. E’ un vino di corpo e struttura che esprime le sue caratteristiche già pochi anni dopo la vendemmia, ma che ottimamente si adatta ad essere invecchiato, evolvendosi ed acquisendo carattere con il passare del tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ben si adatta a tutto pasto, ma esalta le sue caratteristiche con primi piatti e secondi importanti.

VARIETÀ
Barbera, proveniente dai vigneti di proprietà , ad una altitudine di circa 300m.
Vendemmia a mano, tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.
Agricoltura da Lotta Integrata Certificata.

VINIFICAZIONE
Dopo la diraspatura soffice dei grappoli, una macerazione tradizionale a contatto con le bucce per almeno 10-12 giorni è condotta a temperatura controllata. Effettuata la svinatura il vino conduce immediatamente la fermentazione malolattica. L’affinamento in cantina dura 4 – 5 mesi in vasche di acciaio inox. Il vino imbottigliato rimane alcuni mesi in cantina, in bottiglia
coricata per il perfetto affinamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino acceso con riflessi brillanti.
Profumo: Gradevolmente vinoso con intensi aromi di frutta rossa, sentori di ciliegia, e di spezie sul finale.
Sapore: Pieno e fruttato, fresco e morbido, di ottima beva, esalta la tipica fragranza della Barbera. I tannini sono dolci e setosi, donando un finale piacevole e persistente. La struttura caratteristica della Barbera, ne fa un vino ottimo da giovane, ma gli consente di reggere nel tempo, infatti si presta bene ad un breve invecchiamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Vino che si gusta a tutto pasto, possiede una straordinaria capacità di adattamento ai piatti più diversi. Si esalta con antipasti, primi piatti ricchi e secondi importanti. Ottimo anche con pietanze leggere ed insalate. Da giovane, servito leggermente fresco, è ideale nelle calde serate estive.

VARIETÀ
Barbera.

VIGNETO
“Dani” nel comune di Agliano Terme ad una esposizione ottimale a Sud-Est. Vendemmiato a mano a metà Ottobre.
Terreno marnoso calcareo.
Agricoltura da Lotta Integrata Certificata.

VINIFICAZIONE
I grappoli migliori, prodotti da vecchi ceppi, vengono raccolti a mano e posti in piccole cassette. Dopo una attenta diraspatura, segue la macerazione a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox, a temperatura controllata, per un periodo variabile dalle 3 alle 4 settimane. Terminata la fermentazione alcolica segue quella malolattica ed un breve affinamento in vasche di acciaio inox. Nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia, inizia l’affinamento in piccole botti di rovere che dura per oltre un anno. Prima di essere pronto, il vino rimane in cantina per alcuni mesi in bottiglia coricata, continuando la sua evoluzione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino carico con profondi riflessi violacei.
Profumo: Ricco ed intenso, ampio e persistente con sentore di spezie.
Sapore: Morbido e caldo, di carattere. In evidenza note di liquirizia e marasca con un finale ricco ed avvolgente.
Questo vino, data la sua struttura, mantiene ed esalta le sue caratteristiche per molti anni, affinandosi nel tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si accompagna ottimamente ai grandi piatti della tradizione piemontese. Ottimo in abbinamento con primi piatti e secondi di corpo.

VARIETÀ
Barbera

VIGNETO
“La Quercia”, ai “Tre Termini” suolo marnoso calcareo con densità di circa 4800 piante per ettaro.
Esposizione ottimale a Sud-Ovest.
Agricoltura da Lotta Integrata Certificata.

VINIFICAZIONE
Con un’accurata scelta in vigna i grappoli migliori vengono posti in piccole cassette e diraspati con attenzione. La fermentazione in vasche di acciaio inox, alla temperatura controllata di 28°-30°C. procede per alcune settimane. Dopo la fermentazione malolattica ed una breve permanenza in vasche di acciaio inox, nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia, il vino si affina in grandi botti di rovere da 700 e 2000 litri, dove invecchia per 12-14 mesi. L’evoluzione continua in bottiglia coricata, in ambiente buio a temperatura costante fino alla sua perfetta maturazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino carico tendente al granato.
Profumo: Molto intenso e persistente, ampio con sentore di spezie.
Sapore: Di struttura complessa e suadente, pieno e morbido, con evidenti note di piccoli frutti rossi di bosco.
Data la grande struttura, questo vino mantiene le sue caratteristiche invariate per molti anni, affinandosi ed esaltandosi nel tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La grande struttura e la buona acidità ne fanno un vino che si accompagna ottimamente a piatti strutturati e complessi a tutto pasto.

VARIETÀ
Moscato Bianco di Canelli.

CARATTERISTICHE GENERALI
Sulla collina di Ceirole, nel comune di Canelli, in ottima esposizione, da Sud/Est a Sud/Ovest.
Vendemmiato a Settembre.
Certificazione di Agricoltura da Lotta Integrata. Tutti i nostri Vini sono Certificati Vegan.

VINIFICAZIONE
Il microclima e la composizione calcarea del terreno di questa storica collina, generano un’uva Moscato dalle caratteristiche unanimemente riconosciute come uniche. Una veloce vinificazione e la pressatura molto soffice permettono di ottenere profumi tipici ed intensi. Le poche filtrazioni, a cui il mosto viene sottoposto, mantengono integre le eccezionali caratteristiche aromatiche di questo vino. La breve fermentazione naturale, fino allo sviluppo di circa 5 gradi alcolici, lascia una piacevole vivacità contenuta e persistente. Dopo l’imbottigliamento, che avviene in ambiente sterile, il vino si affina per alcuni mesi presso la nostra cantina fino a raggiungere le sue condizioni ottimali. Il Moscato “Canelli” di Villa Giada rappresenta la nostra interpretazione di un vino storico e tradizionale del Comune di Canelli. Di grande persistenza, è pronto dopo circa un anno dalla vendemmia e si affina bene nel tempo, aumentando la propria complessità.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo dorato brillante molto intenso.
Profumo: Aromatico, caratteristico, fragrante, delicato, con sentori di salvia ed agrumi.
Sapore: Dolce e fresco, con una buona acidità, intenso e persistente caratteristico dell’uva appena colta.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
È vino bianco da dessert, squisito con la frutta e la pasticceria in genere, ideale abbinamento con la torta di nocciole.
È un vino ottimo come dissetante durante tutta la giornata. Servire fresco ad 8/10°C

VARIETÀ
Gamba di Pernice. Patrimonio riscoperto di uno dei più vecchi vitigni piemontesi; deve il suo nome al particolare colore rosso del peduncolo del grappolo.

VIGNETO
“Tre Termini” , 4500 piante/ha. Esposizione : a Sud Ovest. Suolo: marne calcaree .Vendemmiato nelle prime settimane di Ottobre.
Agricoltura da Lotta integrata Certificata.

VINIFICAZIONE
Le uve storiche di questo vecchio vitigno richiedono grande rispetto, con una diraspatura molto delicata, onde mantenere integra la quantità più alta possibile di acini. Ad una temperatura di 29 -30 °C il mosto completa la fermentazione alcolica rimane sulle vinacce per circa 20 giorni.
Nasce così un vino elegante, longevo, di grande complessità che necessita di affinarsi in bottiglia per almeno un anno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rubino brillante con venatura porpora.
Profumo: Caratteristico e persistente dal bouquet ampio con sensazioni di sottobosco e spezie, il finale evidenzia note balsamiche.
Sapore: Asciutto, caldo, sapido con una nota speziata, esalta il tipico sentore di pepe verde.
Non teme gli anni, matura e si esalta con l’affinamento nel tempo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
E’ un vino che si fa apprezzare per se stesso. La sua tipica nota strutturata ne fa un ottimo accompagnamento per primi piatti ricchi, secondi strutturati e insalate. Perfetto in abbinamento con i tipici antipasti piemontesi.